Weine aus dem Jura

Der Wein aus dem Jura besticht durch sein einzigartiges Weinbau-Mosaik

An der Grenze zu Burgund gelegen, offenbart das Weinbaugebiet des Jura auf einer Länge von rund 80 Kilometern und einer Fläche von 1.814 Hektar einzigartige önologische Schätze. Mit seinen 200 Weingütern erstreckt sich sein Erbe vom Norden bis in den Süden des Departements Jura. In Fortführung einer Tradition der Exzellenz streben die leidenschaftlichen und engagierten lokalen Winzer danach, den illustren Ruf der Jura-Weine wiederherzustellen.

Die Region zeichnet sich durch die Produktion von Rot- und Roséweinen mit ausgeprägten Tanninen aus, ergänzt durch einen raffinierten Crémant, doch besonders bei den Weißweinen hebt sich der Jura hervor. Diese stammen aus fünf verschiedenen Rebsorten, die zu den sieben Appellations d'Origine Contrôlée (A.O.C.) und vier Appellations d'Origine Protégée (A.O.P.) der Region beitragen. Der Strohwein bleibt ein Wahrzeichen des Jura, ein bernsteinfarbener Nektar, der durch die Trocknung von Rosinentrauben entsteht – ein Verfahren, das früher auf Strohmatten und heute auf Holzgestellen oder in speziellen Räumen ohne Zugabe von Alkohol durchgeführt wird.

Die Weißweine des Jura bestechen durch ihre Einzigartigkeit und bieten eine Palette, die von zart blumigen Noten bis hin zu trockeneren und intensiveren Charakterzügen reicht.

Was macht den Vin Jaune aus dem Jura so einzigartig?

Unter den Juwelen der Region nimmt der Vin Jaune einen besonderen Platz ein. Er wird ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin hergestellt und reift über sechs Jahre und drei Monate lang allein in Eichenfässern, wodurch ein Getränk mit Aromen von Nüssen, Mandeln und würzigen Noten entsteht.

Der Aufschwung des Weinbaus im Jura hat seine Wurzeln in der Antike.

Die Weine des Jura, die bereits von Plinius dem Jüngeren, einem römischen Senator, erwähnt wurden, genossen schon im Mittelalter einen hervorragenden Ruf und fanden ihren Weg auf die königlichen Tafeln. Im 19. Jahrhundert wurde der Weinbau im Jura schwer von der Reblausplage getroffen. Dank der Bemühungen des Ampelographen Alexis Millardet, der resistente Rebsorten entwickelte, erlangte er jedoch wieder neues Leben.

Im Jahr 1926 wurde der Château-Chalon als einer der besten Weißweine der Welt anerkannt, und die Region feierte 1936 und 1937 ihre ersten A.O.C.-Weine. Heute profitieren die Weine des Jura von der Begeisterung für grünen und umweltbewussten Tourismus, der ihren einzigartigen Charakter hervorhebt.

Besondere Merkmale der Terroirs und Weine des Jura

Die Weinberge des Jura gedeihen in einer abwechslungsreichen Topografie und auf unterschiedlichen Höhen über dem Meeresspiegel. In einer kontrastreichen Landschaft aus Tälern und Hügeln erstrecken sich die Weingüter über eine Vielzahl unterschiedlicher Böden. Die Weine dieser Region erhalten ihren einzigartigen Charakter durch Böden, die hauptsächlich aus Mergel, Lehm und Kalkstein bestehen.

An den Hängen in Höhenlagen zwischen 250 und 400 Metern gedeihen die Reben prächtig und bringen äußerst schmackhafte Weine hervor. Durch die Mischung aus lokalen und burgundischen Rebsorten entstehen in diesen Gebieten Spezialitäten wie der Vin de Paille und der Vin Jaune, die für die Region symbolisch sind. Das kontinentale Klima des Jura ist bekannt für seine Strenge, mit eisigen, trockenen Wintern und etwas wechselhaften, aber im Allgemeinen heißen Sommern, was zum ausgeprägten Charakter der Weine beiträgt.

Die Weinlese in dieser Region kann je nach Reifegrad der Rebsorten bis weit in den November hinein andauern. All diese geologischen und klimatischen Faktoren tragen zur Herstellung der unverwechselbaren, hocharomatischen Weine des Jura bei.

Die Rebsorten des Jura

Fünf Hauptrebsorten prägen die Weinidentität des Jura: der Chardonnay, der mit 48 % der Rebfläche dominiert, gefolgt von Pinot Noir (11 %), Poulsard (18 %), Savagnin (17 %) und schließlich Trousseau (5 %).

Der Chardonnay

Der Chardonnay, der sich weit über das Jura erstreckt und ursprünglich aus Burgund stammt, passt sich wunderbar an die regionalen Böden an. Er bringt Weißweine mit blumigen Nuancen und Noten von Zitrusfrüchten und Pfirsich hervor. In Kombination mit dem Savagnin entstehen Weine, die durch Noten von Haselnuss und Mandel verfeinert werden.

Der Pinot Noir

Der Pinot Noir ist reich an Phenolverbindungen und verleiht den Weinen einen sehr ausgeprägten Geschmack. Er bildet die Grundlage für tiefgründige Rotweine mit Aromen von Waldfrüchten, Kirschen und Beeren.

Der Poulsard

Der Poulsard, eine im Jura heimische Rebsorte und die zweitbeliebteste der Region, bringt schwarze Trauben mit bläulichen Reflexen hervor, die zart, aber saftig sind. Er ist verantwortlich für leichte, rubinrote Weine, die vor Aromen von kleinen roten Beeren nur so strotzen.

Der Savagnin

Der Savagnin, eine emblematische Rebsorte des Jura, reift langsam, wird aber wegen seiner Robustheit geschätzt. Er weist einen hohen Alkohol- und Säuregehalt auf, ist perfekt für die Reifung unter einem Schutzschleier geeignet und bringt so intensive Weißweine mit Aromen von Gewürzen, Mandeln und Früchten hervor. Wenn er ohne Schleier vinifiziert wird, entfaltet er zitrusartige und blumige Noten.

Der Trousseau

Der Trousseau reift spät, bildet kleine Trauben und bevorzugt kiesige, warme Böden. Er ergibt strukturierte Weine mit violetter Farbe und pfeffrigen Noten, ergänzt durch Anklänge von roten Früchten.

Diese Weinbau-Charakteristika des Jura prägen das einzigartige Profil der Weine der Region und machen das Geschmackserlebnis für Liebhaber zu einer immer wieder neuen Entdeckungsreise.

Die Appellationen des Jura

Die Appellation Arbois

Die AOC Arbois, im Norden des Jura nahe der gleichnamigen Stadt gelegen, ist berühmt für ihre erlesenen Weine: Gelbweine aus der Rebsorte Savagnin und Strohweine aus früh geernteten Trauben. Ihre Weiß-, Rot- und Roséweine bezaubern durch ihren einzigartigen Charakter. Optisch präsentiert sich der rote Arbois mit einer hellen Farbe, die an einen Rosé erinnern kann, während sein Weißwein mit grünen Reflexen auf goldenem Hintergrund glänzt. Der Strohwein besticht durch seine ockergelbe Farbe.
In der Nase entfalten sich bei den Rot- und Roséweinen fruchtige Aromen, beim Weißwein Noten von Nüssen und Äpfeln. Am Gaumen präsentieren sich der rote und der Rosé-Arbois leicht und wenig tanninhaltig, während der Weißwein lang anhaltende Noten von Nüssen und Orangenschalen offenbart. Diese Weine passen ideal zu Fisch und Geflügel.

Die Appellation Château-Chalon

Diese Appellation, die ausschließlich in den Hochebenen des Jura in Château-Chalon, Menétru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille und Domblans produziert wird, ist auf einen Vin Jaune von großer Finesse und hohem Renommee spezialisiert. Er ist an seiner gold- bis bernsteinfarbenen Farbe und seinem Ethanal-Duft zu erkennen und verströmt zudem Noten von Nüssen, grünem Apfel, Haselnuss und Mandel.
Am Gaumen vereint er Nussaromen mit würzigen Nuancen und bietet eine trockene, belebende Textur. Er passt perfekt zu Meeresfrüchten, Geflügel und Hartkäse und eignet sich hervorragend für die Zubereitung raffinierter Saucen.

Die Appellation Côtes-du-Jura

Es handelt sich um eine der bedeutendsten Appellationen des Jura, die vorwiegend Weißwein, aber auch andere Sorten anbietet. In Höhenlagen zwischen 200 und 400 Metern werden Chardonnay und Savagnin angebaut. Die Rotweine weisen eine kirschrote Farbe auf, die mit zunehmendem Alter ins Orange übergeht, während die Weißweine von blassgelb bis goldgelb variieren.
Die Nase der Rotweine verströmt Noten von roten Beeren und Cassis, die der Weißweine blumige Aromen, während die Gelb- und Strohweine ein Bouquet von Aprikosen und getrockneten exotischen Früchten entfalten. Am Gaumen offenbaren diese Weine ihren Charakter: Tannine und aromatische Fülle bei den Rotweinen und fruchtige Rundheit bei den Weißweinen.

Die Appellation Crémant-du-Jura

Diese für ihre Schaumweine bekannte Appellation verarbeitet verschiedene Rebsorten aus dem Jura, wobei der Chardonnay bei den weißen Crémants dominiert. Optisch präsentiert sich der Weißwein in einem blassgelben Farbton und der Rosé mit einer leuchtenden Intensität. In der Nase erinnert der Weißwein an Pfirsich, weiße Blüten, Brioche und Gebäck; der Rosé an Aromen von Himbeere und Erdbeere.
Die weißen Crémants beeindrucken am Gaumen durch ihre Geschmeidigkeit und Frische, die Roséweine durch ihre fruchtige Fülle. Sie eignen sich perfekt als Aperitif und passen zudem hervorragend zu Fischgerichten und fruchtigen Desserts.

Die Appellation Etoile

Unter den intimsten Appellationen des Jura glänzt Etoile in der Nähe von Lons-le-Saunier. Mit den Rebsorten Chardonnay, Savagnin und Poulsard bietet sie Weiß-, Gelb- und Strohweine. Die Farbe reicht vom blassen Gelb des Chardonnay bis zum leuchtenden Strohgelb der Dreifach-Cuvées. In ihrer
Jugend dominieren bei den Weinen aus Etoile blumige Aromen, die sich später zu Mandel- und Haselnussnoten entwickeln. Bei der Verkostung zeigt sich eine vom Chardonnay getragene Lebhaftigkeit, ergänzt durch den Charakter des Savagnin und die Fülle des Poulsard. Auch Vanillenoten können sich bemerkbar machen.

Die Appellation Macvin-du-Jura

Dieser vollmundige Likörwein ist eine Tradition, die wahrscheinlich in der Abtei von Château-Chalon ihren Ursprung hat. Nach der Reifung in Eichenfässern wird er zu einer exquisiten Wahl für den Aperitif.