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Les vins du domaine Boris Champy

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Quelle est l'histoire du Domaine Boris Champy

Le Domaine Boris Champy, situé à Nantoux dans les Hautes-Côtes de Beaune, est reconnu pour son engagement envers la viticulture biodynamique. Fondé par Boris Champy, un œnologue passionné avec une riche expérience internationale, le domaine perpétue une tradition de respect de la nature et du terroir. Boris Champy a acquis le domaine en 2019, succédant à Didier Montchovet, pionnier de la biodynamie en Bourgogne depuis 1984.

Quels sont les terroirs emblématiques du Domaine Boris Champy

Le domaine s'étend sur environ 13 hectares, englobant des parcelles situées principalement dans les Hautes-Côtes de Beaune. Les appellations notables incluent :

  • Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude"
  • Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Au Clou 377"
  • Beaune 1er Cru "Aux Coucherias"
  • Pommard "En Boeuf"

Ces vignobles bénéficient d'une altitude favorable et d'une diversité de sols, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne en biodynamie.

Quels sont les arômes typiques des vins du Domaine Boris Champy

Les vins rouges du domaine, élaborés principalement à partir de Pinot Noir, présentent des arômes frais de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées et herbacées. Les vins blancs, issus du Chardonnay, dévoilent des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et une minéralité distinctive.

Quel est le potentiel de garde des vins du Domaine Boris Champy

Les vins du Domaine Boris Champy sont conçus pour évoluer favorablement avec le temps. Les rouges peuvent se bonifier sur une période de 5 à 15 ans, développant complexité et profondeur. Les blancs, selon l'appellation et le millésime, offrent un potentiel de garde de 5 à 10 ans.

Avec quels plats associer un vin du Domaine Boris Champy

Les vins rouges du domaine s'accordent parfaitement avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés comme un bœuf bourguignon, ou des fromages affinés. Les vins blancs se marient bien avec des fruits de mer, des poissons en sauce, ou des volailles rôties.

Pourquoi choisir un vin du Domaine Boris Champy

Choisir un vin du Domaine Boris Champy, c'est opter pour l'authenticité et le respect du terroir bourguignon. L'engagement du domaine envers la biodynamie et les pratiques viticoles durables garantit des vins reflétant fidèlement leur origine, tout en préservant l'environnement.

Où acheter un vin du Domaine Boris Champy de qualité

Grands Bourgognes propose une sélection exclusive des meilleures cuvées du Domaine Boris Champy, conservées avec soin et prêtes à être livrées pour une expérience de dégustation unique.

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