Tres regiones, tres identidades marcadas

En el sur de Francia, los viñedos del Languedoc, la Provenza y el Rosellón se extienden desde las estribaciones de las Cevenas hasta los Pirineos y las costas del Mediterráneo. Cada una de estas regiones posee una personalidad vitivinícola bien diferenciada. El Languedoc seduce por su dinamismo y su espíritu innovador, la Provenza destaca por sus emblemáticos rosados y el Rosellón impresiona por la riqueza de sus vinos tintos y sus vinos dulces naturales.

Terruños bañados por el sol

El clima mediterráneo, cálido y seco, es una ventaja común a estas tres regiones. Sin embargo, los terruños varían considerablemente: arcillo-calcáreos en las Corbières, pizarros en Faugères, guijarros redondeados en las Côtes de Provence o terrazas graníticas en el Rosellón. Esta diversidad geológica permite una expresión matizada de variedades de uva como la garnacha, la syrah, la monastrell, la cariñena o la vermentino.

Un mosaico de variedades de uva y denominaciones

El Languedoc es una tierra de innovación, donde los viticultores exploran tanto las IGP como las AOC, como Minervois, Saint-Chinian o Terrasses du Larzac. En Provenza, las Côtes de Provence, Bandol o Cassis producen vinos de gran finura, especialmente rosados. El Rosellón es famoso por sus Banyuls y Maury, pero también por sus potentes tintos procedentes de viñas viejas.

Estilos variados, entre frescura e intensidad

Los rosados de Provenza seducen por su ligereza, su mineralidad y sus aromas de frutos rojos frescos. En el Languedoc, los vinos tintos combinan riqueza y estructura, con perfiles que van desde el afrutado goloso hasta un estilo más especiado y solar. El Rosellón se distingue por sus tintos profundos, a veces criados en barrica, y sus famosos vinos dulces naturales, a la vez potentes y elegantes, perfectos para el final de la comida.

Maridajes de vinos y platos de la cocina del sur

Un rosado de Provenza será ideal con una ensalada niçoise, parrilladas o una bouillabaisse. Un tinto del Languedoc acompañará a la perfección un cordero asado con hierbas, un estofado o platos con carácter. En cuanto a los vinos del Rosellón, realzan platos como el magret de pato, un queso con perejil o incluso un postre de chocolate negro.