È meglio aprire subito questo Crémant di Borgogna 2022 o aspettare ancora?

Aspetto: Giallo pallido con riflessi dorati, spuma fine e persistente.
Naso: Aromi di frutti bianchi, mela verde, note floreali delicate e un tocco di brioche.
Bocca: Vivace ed equilibrata, con buona freschezza, texture cremosa e finale leggermente minerale.

Puoi aprirlo già da ora per apprezzarne la freschezza, gli aromi di mela verde e le note floreali. La scheda indica che può acquisire complessità fino al 2027: è la data da tenere presente se desideri aspettare ancora un po'.

A quale temperatura servire questo crémant e va decantato?

Servilo tra gli 8 e i 10 °C, subito dopo averlo aperto. Non è necessario decantarlo: servito così, potrai apprezzarne la freschezza e il perlage fine.

Questo crémant si abbina meglio a una tartare di pesce o a un piatto più cremoso?

Sono possibili entrambi gli abbinamenti: la tartare di orata agli agrumi è tra quelli consigliati e richiama il suo gusto vivace e fresco. La consistenza cremosa e il volume conferito dall'affinamento sui lieviti consentono di abbinarlo anche a un risotto agli asparagi verdi o a un volatile con una salsa leggera.

È un crémant soprattutto vivace o presenta anche una certa rotondità?

Questo 100% Chardonnay della tenuta Champy Boris unisce entrambe le caratteristiche. La mela verde e il finale leggermente minerale ne sottolineano la freschezza, mentre la consistenza cremosa e la nota brioche gli conferiscono un profilo più avvolgente.

Che ruolo può avere questo crémant per un brunch o un aperitivo tra amici?

È adatto a entrambe le occasioni, grazie al suo equilibrio tra freschezza e ricchezza aromatica. Per l'aperitivo, accompagnalo con gougères al formaggio; per un brunch, puoi servirlo, ad esempio, con una tartare di orata agli agrumi.