Questo Chardonnay è adatto se preferisco evitare i bianchi con note boisé marcate?

Aspetto: Giallo pallido con riflessi dorati.
Naso: Aromi delicati di fiori bianchi, agrumi e una punta di nocciola.
Bocca: Attacco fresco con buona vivacità e finale leggermente minerale e salino.

La vinificazione privilegia le vasche in acciaio inox per preservare la freschezza, e la degustazione mette in risalto i fiori bianchi, gli agrumi e una nota di nocciola, piuttosto che le note boisé. L'affinamento sulle fecce fini apporta rotondità e complessità: la nocciola non va quindi interpretata da sola come un segno di note boisé.

Perché scegliere questo 2023 da abbinare a una sogliola alla mugnaia?

L'attacco fresco e la vivacità offrono un contrappunto al burro della preparazione. I suoi aromi delicati e il finale leggermente salino lo rendono un abbinamento coerente con questo pesce, espressamente consigliato nella scheda.

Si può continuare con questo bianco anche con un Comté stagionato, invece di cambiare vino?

Sì, il Comté stagionato 24 mesi è tra gli abbinamenti consigliati. La nota di nocciola del vino crea un richiamo aromatico con il formaggio, mentre la sua vivacità contrasta con la ricchezza di quest'ultimo.

Il caldo dell'estate 2023 si traduce qui in un bianco opulento?

Il profilo descritto rimane quello di un bianco fresco, vivace ed equilibrato dal punto di vista aromatico, piuttosto che di un vino dominato dall'opulenza. L'estate calda ma temperata ha favorito una bella maturazione delle uve senza che la freschezza venisse meno all'assaggio.

Per quale tipo di pranzo di lavoro è adatta questa cuvée?

Si presta a un pranzo a base di sogliola alla mugnaia o di animelle morbide, due abbinamenti consigliati. La finezza aromatica e l'equilibrio di questa cuvée della Maison Emmanuel Giboulot si adattano a un pasto in cui il vino accompagna le portate senza puntare sulla potenza.