È meglio aprire Clandestin Austral 2020 adesso o aspettare ancora?

Aspetto: Giallo pallido con riflessi dorati, spuma fine e persistente.
Naso: Aromi di frutti rossi freschi come fragola e ciliegia, uniti a delicate note di brioche e una mineralià calcarea sottile.
Bocca: Denso e preciso, con una fresca acidità bilanciata, finale salino e leggermente agrumato.

La finestra di massima espressione indicata va dal 2025 al 2035: potete quindi aprirlo adesso oppure conservarlo per lasciare evolvere i suoi aromi. La sua bella acidità e la concentrazione dell'annata 2020 favoriscono l'invecchiamento.

La decantazione è utile per Austral 2020?

Una decantazione di circa trenta minuti può aiutare a rivelarne meglio la complessità aromatica, ma non è indispensabile. Servitelo tra gli 8 e i 10 °C per apprezzarne le note di frutti rossi e brioche e il finale salino, leggermente agrumato.

Austral 2020 ha abbastanza carattere per accompagnare una costata di vitello arrosto?

Sì, il suo palato denso e preciso gli conferisce carattere per accompagnare una costata di vitello arrosto al timo, un abbinamento esplicitamente consigliato. La sua freschezza e l'acidità equilibrata fanno da contrappunto a questa densità.

Che profilo aspettarsi da Austral 2020 rispetto alle cuvée di Chardonnay di Clandestin?

Austral 2020 permette di scoprire un'espressione ottenuta esclusivamente da Pinot Noir, con note di fragola e ciliegia, un palato denso e un finale salino. Les Revers e Les Grandes Lignes sono indicate come cuvée di Chardonnay, ma le informazioni fornite non consentono di confrontarne la ricchezza o la vivacità con quelle di Austral.

Austral 2020 può accompagnare un pranzo per un anniversario di matrimonio, anziché essere servito solo come aperitivo?

Sì, è consigliato per questa occasione e offre abbinamenti che consentono di servirlo a tavola: aragosta bretone alla griglia, uova strapazzate al tartufo estivo oppure Comté stagionato 24 mesi. La sua densità, la freschezza e il finale salino lo rendono una scelta azzeccata per accompagnare il pasto.