Champagne Pierre Gerbais - Eccellenza familiare di Celles-sur-Ource

Una storia familiare radicata nella Côte des Bar

Da quattro generazioni, la famiglia Gerbais coltiva la vite a Celles-sur-Ource, nel cuore della Côte des Bar. Oggi guidata da Aurélien Gerbais, la tenuta si estende su 18 ettari, suddivisi tra 10 ettari di Pinot Nero, 4 ettari di Chardonnay e 4 ettari di Pinot Bianco, un vitigno raro nella Champagne. Questa eredità familiare testimonia una passione e un savoir-faire tramandati di generazione in generazione, dedicati alla produzione di champagne che rispecchiano fedelmente il loro terroir.

Un terroir unico con influenze borgognone

La Côte des Bar, situata nell'Aube, si distingue per i suoi terreni ricchi di calcare kimmeridgiano, simili a quelli di Chablis in Borgogna. Questa particolarità geologica conferisce agli champagne della tenuta una spiccata mineralità e una complessità aromatica unica. I vigneti, piantati sulle colline della valle dell'Ource, beneficiano di un microclima favorevole, con esposizioni variegate che contribuiscono alla diversità e alla ricchezza dei vini prodotti.

Una viticoltura biologica e sostenibile

Impegnata in un approccio rispettoso dell'ambiente, la tenuta Pierre Gerbais pratica una viticoltura biologica sin dagli anni '90, certificata dal marchio Ampelos dal 1996. I terreni vengono lavorati meccanicamente, senza ricorrere a diserbanti né a pesticidi chimici, favorendo così la biodiversità e la salute dei vigneti. La vendemmia manuale consente una selezione rigorosa delle uve, garantendo una qualità ottimale per la produzione degli champagne.

Vinificazioni precise per champagne d'eccezione

In cantina, le uve vengono pressate delicatamente con un tradizionale torchio Coquard, assicurando un'estrazione delicata dei succhi. Le fermentazioni alcoliche e malolattiche avvengono in vasche di acciaio inox, con lieviti indigeni, senza aggiunta di solforosa. I vini vengono poi affinati sui lieviti per 30-36 mesi, sviluppando una complessità e una profondità notevoli. Il dosaggio viene effettuato con mosto concentrato rettificato (MCR), preservando così la purezza e l'autenticità degli aromi.

Cuvée emblematiche che riflettono la diversità del vigneto

Tra gli champagne di punta della tenuta, la cuvée "Grains de Celles" Extra Brut è un assemblaggio composto per il 50% da Pinot Nero, per il 25% da Chardonnay e per il 25% da Pinot Bianco. Questo champagne seduce con i suoi aromi di frutta a nocciolo, pera giapponese e sottili note agrumate, con una spiccata mineralità e una bella freschezza al palato. Ogni cuvée della tenuta Pierre Gerbais riflette un impegno costante verso la qualità e l'autentica espressione del terroir della Champagne.