Champagne Dhondt-Grellet: l'artigianato familiare della Côte des Blancs

Una storia di famiglia dedicata al territorio

Nel 1986, Éric Dhondt ed Édith Grellet hanno deciso di smettere di vendere le loro uve ai commercianti per creare il proprio marchio, Champagne Dhondt-Grellet. Il loro figlio, Adrien, ha preso le redini della vinificazione nel 2012, all'età di 22 anni, infondendo una nuova dinamica pur rispettando le tradizioni familiari. Oggi, insieme alla sorella Alice, Adrien continua a sviluppare la tenuta con una visione ambiziosa, valorizzando cuvée che esprimono la purezza dello Chardonnay.

Un terroir privilegiato nel cuore della Côte des Blancs

La tenuta si estende su circa 6 ettari, distribuiti principalmente nei villaggi di Cramant (Grand Cru) e Cuis (Premier Cru). A Cramant, l'iconico appezzamento "Le Bateau", piantato nel 1951 dal bisnonno di Adrien, è rinomato per la produzione di uve Chardonnay di eccezionale qualità. I terreni argilloso-calcarei su un sottosuolo gessoso, combinati con un'esposizione a sud, conferiscono ai vini una mineralità e una complessità notevoli.

Una viticoltura rispettosa dell'ambiente

Adrien pratica una viticoltura biologica e biodinamica, senza cercare una certificazione ufficiale, privilegiando un approccio che definisce "viticoltura contadina". Non vengono utilizzati prodotti sintetici, erbicidi o insetticidi, e i terreni vengono arricchiti con compost fatto in casa. Dalla primavera del 2021, Adrien ara i suoi appezzamenti con il suo cavallo, Thor, favorendo così la biodiversità e la salute dei terreni.

Metodi di vinificazione tradizionali e innovativi

In cantina, la fermentazione avviene prevalentemente in botti di rovere con lieviti indigeni, dopo una breve decantazione di sei ore e un'aggiunta minima di zolfo. I vini trascorrono otto mesi sui lieviti prima dell'imbottigliamento, senza stabilizzazione a freddo, filtrazione o chiarificazione. Questo approccio, ispirato alle grandi tenute della Borgogna, conferisce agli champagne una consistenza e una vinosità distintive.

Cuvée che rivelano il terroir

Tra le cuvée di punta della tenuta:

• Dans un Premier Temps Extra Brut: Assemblaggio di 50% di Chardonnay, 30% di Pinot Noir e 20% di Pinot Meunier, questa cuvée esprime l'insieme dei terroir della tenuta, con una base di vendemmia completata da una riserva perpetua iniziata nel 1986.
• Les Terres Fines Premier Cru Blanc de Blancs Extra Brut: 100% Chardonnay proveniente da appezzamenti situati a Cuis, che offre un'espressione raffinata ed elegante del terroir.
• Le Bateau Cramant Grand Cru: Proveniente dall'appezzamento "Le Bateau" a Cramant, questo champagne 100% Chardonnay è vinificato interamente in botti di rovere, rivelando una profondità e una complessità eccezionali.