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Champagne Clandestin : L'Artisanat Révélé de l'Aube

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Scoprite i Grandi Cru della Borgogna La Borgogna è una regione rinomata per i suoi vini di Borgogna, che incarnano l'eccellenza e la tradizione vinicola francese. Tra i più pregiati vini francesi, i Pinot Nero di Borgogna si distinguono per la loro complessità e raffinatezza. Ogni bottiglia racconta la storia del suo terroir, un mosaico di Climats unici che conferiscono ai vini una personalità inconfondibile. I produttori come Domaine de la Romanée-Conti e Domaine Leroy sono sinonimi di qualità e prestigio. Il processo di affinamento è un'arte che richiede pazienza e maestria. I sentori di frutti rossi, spezie e note terrose si intrecciano in un equilibrio perfetto, offrendo un'esperienza sensoriale senza pari. Esplorare i Grands Crus della Borgogna è un viaggio nel cuore della cultura enologica, dove ogni sorso è un omaggio alla passione e alla dedizione dei viticoltori.

Une Collaboration Visionnaire

Champagne Clandestin est né de l'union entre Bertrand Gautherot, vigneron renommé de Vouette & Sorbée, et son collaborateur dynamique, le Bourguignon Benoît Doussot. Ensemble, ils ont entrepris de mettre en lumière des parcelles méconnues de l'Aube, révélant ainsi des champagnes authentiques et expressifs.

Un Terroir Caché Mis en Valeur

Le nom "Clandestin" fait référence aux vignobles secrets de l'Aube, notamment ceux situés sur des sols kimméridgiens et exposés au nord. Ces parcelles, souvent négligées, offrent pourtant un potentiel exceptionnel que le duo exploite pour produire des cuvées reflétant fidèlement leur origine.

Des Méthodes de Vinification Respectueuses

Les raisins, issus de vignobles certifiés biologiques par Ecocert, sont récoltés à la main et fermentés naturellement avec des levures indigènes. Benoît Doussot privilégie l'utilisation de fûts de chêne français de différentes tailles pour la fermentation et l'élevage, permettant une micro-oxygénation contrôlée et une expression pure du terroir.

Des Cuvées Singulières

Parmi les créations de Champagne Clandestin, les cuvées Boréal et Austral se distinguent. Boréal est élaboré à partir de Pinot Noir provenant de parcelles exposées au nord, offrant une fraîcheur et une minéralité marquées. Austral, quant à lui, provient de vignes exposées au sud, révélant des arômes plus riches et une texture généreuse. Chaque cuvée est produite sans dosage, mettant en avant la pureté du fruit et du terroir.

Un Engagement envers la Durabilité

Fidèle à une philosophie de minimalisme interventionniste, Champagne Clandestin s'engage dans des pratiques durables, tant au vignoble qu'au chai. Cette approche se traduit par une utilisation limitée de soufre et une attention particulière à la santé des sols, garantissant des vins authentiques et respectueux de l'environnement.

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