Sollte man Clandestin Austral 2020 jetzt öffnen oder noch warten?

Aussehen: Blasses Gelb mit goldenen Reflexen, feine und anhaltende Perlage.
Nase: Frische rote Fruchtnoten wie Erdbeere und Kirsche, verbunden mit zarten Brioche- und kalkigen Mineralnotenzen.
Gaumen: Dicht und präzise, mit schöner Frische und ausgewogener Säure, salzigem und leicht zitronigem Abgang.

Das angekündigte Reifefenster erstreckt sich von 2025 bis 2035: Sie können ihn also jetzt öffnen oder noch aufbewahren, damit sich seine Aromen weiterentwickeln. Seine schöne Säure und die Konzentration des Jahrgangs 2020 begünstigen seine Lagerfähigkeit.

Ist es sinnvoll, Austral 2020 zu dekantieren?

Ein etwa dreißigminütiges Dekantieren kann dazu beitragen, seine aromatische Komplexität noch besser zur Geltung zu bringen, ist aber nicht unbedingt nötig. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C, um seine Noten von roten Früchten und Brioche sowie seinen leicht zitronigen, salzigen Abgang zu genießen.

Hat Austral 2020 genug Präsenz, um zu einer gebratenen Kalbskrone serviert zu werden?

Ja, sein dichter, präziser Geschmack verleiht ihm genügend Präsenz zu einer mit Thymian gebratenen Kalbskrone – eine ausdrücklich empfohlene Kombination. Seine Frische und ausgewogene Säure setzen einen Kontrapunkt zu dieser Dichte.

Welches Profil bietet Austral 2020 im Vergleich zu den Chardonnay-Cuvées von Clandestin?

Austral 2020 bietet die Gelegenheit, einen Wein aus reinem Pinot Noir zu entdecken, mit Noten von Erdbeere und Kirsche, einem dichten Geschmack und einem salzigen Abgang. Les Revers und Les Grandes Lignes werden als Chardonnay-Cuvées bezeichnet, doch die vorliegenden Informationen reichen nicht aus, um ihren Reichtum oder ihre Lebendigkeit mit denen von Austral zu vergleichen.

Kann Austral 2020 ein Hochzeitsjubiläum-Dinner begleiten und nicht nur als Aperitif serviert werden?

Ja, er wird für diesen Anlass empfohlen und passt zu mehreren Gerichten, sodass er auch zum Essen serviert werden kann: gegrillter bretonischer Hummer, Rührei mit Sommertrüffeln oder 24 Monate gereifter Comté. Seine Dichte, Frische und sein salziger Abgang machen ihn zu einer stimmigen Wahl als Begleiter des Menüs.