Trois régions, trois identités fortes

Dans le sud de la France, les vignobles du Languedoc, de la Provence et du Roussillon s’étendent des contreforts des Cévennes jusqu’aux Pyrénées et aux rives de la Méditerranée. Chacune de ces régions possède une personnalité viticole bien distincte. Le Languedoc séduit par son dynamisme et son esprit novateur, la Provence rayonne avec ses rosés emblématiques, et le Roussillon impressionne par la richesse de ses vins rouges et de ses vins doux naturels.

Des terroirs baignés de soleil

Le climat méditerranéen, chaud et sec, est un atout commun à ces trois régions. Cependant, les terroirs varient considérablement : argilo-calcaires dans les Corbières, schistes en Faugères, galets roulés en Côtes de Provence, ou encore terrasses granitiques dans le Roussillon. Cette diversité géologique permet une expression nuancée des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan ou le Vermentino.

Une mosaïque de cépages et d’appellations

Le Languedoc est une terre d’innovation, où les vignerons explorent autant les IGP que les AOC comme Minervois, Saint-Chinian ou Terrasses du Larzac. En Provence, les Côtes de Provence, Bandol ou Cassis produisent des vins d’une grande finesse, notamment en rosé. Le Roussillon est renommé pour ses Banyuls et Maury, mais aussi pour ses rouges puissants issus de vieilles vignes.

Des styles variés, entre fraîcheur et intensité

Les rosés de Provence séduisent par leur légèreté, leur minéralité et leurs arômes de fruits rouges frais. Dans le Languedoc, les vins rouges conjuguent richesse et structure, avec des profils allant du fruité gourmand au style plus épicé et solaire. Le Roussillon se distingue par des rouges profonds, parfois élevés en fûts, et ses fameux vins doux naturels, à la fois puissants et élégants, parfaits en fin de repas.

Accords mets-vins pour la cuisine du Sud

Un rosé de Provence sera idéal avec une salade niçoise, des grillades ou une bouillabaisse. Un rouge du Languedoc accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes, une daube ou des plats de caractère. Quant aux vins du Roussillon, ils magnifient des mets comme le magret de canard, un fromage persillé ou encore un dessert au chocolat noir.