Les cépages de Bourgogne
En Bourgogne, comme vous pouvez le constater, deux cépages dominent :
Le chardonnay
(oui, il y a plus de vins blancs que de vins rouges en Bourgogne !)
Le pinot noir
Aligoté et Gamay font aussi partie des principaux cépages bourguignons.
La Bourgogne est le berceau d'origine de ces quatre cépages. Les sols argilo-calcaires, types de sols les plus répandus ici, permettent à ces cépages de s'exprimer de manière originale et authentique.
Le Chardonnay et le Pinot Noir cultivés en Bourgogne offrent ainsi des expressions d'une minéralité unique au monde.
Les différents cépages
le pinot noir
Raffiné et emblématique, le Pinot Noir est l’âme des grands rouges. Il révèle avec précision l'identité des climats, notamment en Côte de Nuits et Côte de Beaune. Ses arômes de cerise, de framboise, de violette et de sous-bois évoluent avec élégance au fil du temps. Taillé pour la garde, il donne des vins à la fois fins et profonds.
Gamay
Joyau du sud bourguignon, le Gamay donne des vins rouges fruités, souples et conviviaux, particulièrement dans le Mâconnais et les appellations régionales comme le Passe-Tout-Grains. Fraise, groseille et épices douces composent son profil aromatique généreux et accessible.
Chardonnay
Cépage blanc par excellence, il exprime toute sa richesse en fonction du terroir. À Chablis, il se fait tendu et minéral. En Côte de Beaune, il gagne en volume et en complexité. Dans le Mâconnais, il se montre plus solaire et gourmand. Des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits secs ou encore de beurre s’entrelacent avec finesse selon les élevages.
Aligoté
Souvent resté dans l’ombre du Chardonnay, l’Aligoté revient sur le devant de la scène grâce à des cuvées droites et ciselées. Il brille notamment à Bouzeron, avec sa vivacité naturelle, ses notes citronnées et sa belle tension. Un vin idéal pour l’apéritif ou des accords frais et iodés.
sauvignon blanc
Exception bourguignonne, le Sauvignon Blanc s’épanouit uniquement dans l’appellation Saint-Bris, près d’Auxerre. Il y offre des vins frais, nerveux, aux arômes de buis, de citron, de bourgeon de cassis et parfois de pierre à fusil. Une belle alternative aux profils plus classiques de la région.
