Warum passt dieser Les Preuses 2023 zu einem Risotto mit grünem Spargel?

Seine schöne Säure und sein lebhafter Auftakt bilden einen Kontrast zur Textur des Risottos. Die Noten weißer Blüten und der mineralische Abgang sprechen für eine auf Frische statt auf Fülle ausgerichtete Kombination.

Könnte eine Zitronenemulsion diesen Wein zu gebratenen Jakobsmuscheln überdecken?

Diese Kombination wird für diese Cuvée ausdrücklich empfohlen. Die Zitrone in der Emulsion greift die Aromen kandierter Zitrone im Wein auf, während seine Spannung und sein salziger Abgang die Jakobsmuscheln begleiten.

Gibt der Jahrgang 2023 der Fruchtreife den Vorzug vor der Frische?

Die Reife ist durchaus präsent, macht aber nicht das gesamte angekündigte Profil aus. Dieser 2023er bewahrt einen klaren Auftakt, eine schöne Säure und mineralische Spannung: Er eignet sich daher für alle, die einen reifen Chardonnay suchen, ohne auf einen frischen und präzisen Ausdruck zu verzichten.

Welche Kontraste lassen sich bei der Verkostung dieses Les Preuses 2023 beobachten?

Der erste Kontrast zeigt sich zwischen der kandierten Zitrone in der Nase und dem lebhaften, von Säure getragenen Gaumen. Achten Sie anschließend darauf, wie die fruchtigen Eindrücke einem langen, salzigen und klaren Abgang weichen: Das ist ein Anhaltspunkt, um die Präzision dieses Weins von Billaud-Simon zu schätzen.

Kann dieser Les Preuses der wichtigste Weißwein bei einem Hochzeitstag-Dinner sein?

Ja, der Hochzeitstag gehört zu den empfohlenen Anlässen für diese Cuvée. Ein schlicht gebratener bretonischer Hummer bietet die Möglichkeit, den Hauptgang auf seiner Frische und seinem salzigen Abgang aufzubauen, ohne zu viele aromatische Beilagen hinzuzufügen.