Petit-Chablis 2023
Ein Familienerbe seit 1815
Die Domaine Billaud-Simon wurde 1815 von Charles Louis Noël Billaud nach seiner Rückkehr aus den Napoleonischen Kriegen gegründet und ist eine symbolträchtige Referenz im Weinbaugebiet Chablis. Seit ihrer Gründung widmet sich die Domaine der Herstellung von Weinen, die die Reinheit und Mineralität widerspiegeln, die für den auf den einzigartigen Terroirs von Chablis angebauten Chardonnay charakteristisch sind.
Außergewöhnliche Terroirs im Herzen von Chablis
Das Weingut besitzt 17 Hektar Rebfläche, verteilt auf prestigeträchtige Parzellen, darunter vier Grands Crus: Les Clos, Vaudésir, Les Preuses und Les Blanchots sowie vier renommierte Premiers Crus: Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu und Les Vaillons. Diese Weinberge, die zu beiden Seiten des Flusses Serein liegen, profitieren von kimmeridgischen Böden, die reich an Meeresfossilien sind und den Weinen eine unvergleichliche Mineralität und Komplexität verleihen.
Eine Weinbereitung, die Tradition und Moderne verbindet
Im Laufe der Generationen ist es der Domaine Billaud-Simon gelungen, traditionelle Methoden zu bewahren und gleichzeitig moderne Techniken zu integrieren, um jeden Jahrgang zu veredeln. Die Gärung erfolgt hauptsächlich in temperaturgeregelten Edelstahltanks, wodurch ein reiner Ausdruck der Frucht gewährleistet wird. Bestimmte Cuvées, wie der Premier Cru Mont de Milieu Vieilles Vignes und der Grand Cru Blanchots Vieilles Vignes, reifen in großen Eichenfässern, was ihnen zusätzliche Komplexität verleiht, ohne die Typizität des Terroirs zu überdecken.
Weine, die für ihre Finesse und Frische bekannt sind
Die Chablis der Domaine Billaud-Simon zeichnen sich durch ihre Ausgewogenheit, ihre Eleganz und ihren authentischen Ausdruck des Chardonnay aus. Noten von Zitrusfrüchten, weißem Fruchtfleisch und weißen Blüten vermischen sich mit einer salzigen Mineralität und ergeben Weine, die zugleich erfrischend und komplex sind. Diese Eigenschaften machen sie zu idealen Begleitern für Meeresfrüchte, gegrillten Fisch oder gereiften Käse.
Ein Bekenntnis zu Qualität und Respekt vor dem Terroir
Seit der Übernahme durch die Familie Faiveley im Jahr 2014 wird die Domaine Billaud-Simon weiterhin unabhängig geführt, mit eigenem Weinkeller und einem engagierten Team. Das Weingut bekennt sich konsequent zu einem nachhaltigen, umweltfreundlichen Weinbau, um den Reichtum und die Vielfalt seiner Terroirs für künftige Generationen zu bewahren.
