La consistenza setosa di questo Morgeot dà un vino piuttosto morbido o teso?

Aspetto: Giallo pallido con riflessi verdi, limpido.
Naso: Bouquet aromatico fine e complesso, con note di agrumi, fiori bianchi e mineralità.
Bocca: Attacco fresco e nervoso, elegante con buona ampiezza e finale salino.

La consistenza è setosa e il palato ampio, ma l'attacco resta fresco e vivace. Il finale salino completa questo profilo: non bisogna quindi confondere la sua rotondità con una sensazione di morbidezza.

Qual è il vantaggio di bere questo 2024 giovane invece di aspettare qualche anno in cantina?

Da giovane, il suo interesse risiede nella freschezza, negli agrumi e nei fiori bianchi. L'invecchiamento dovrebbe conferirgli maggiore complessità e ricchezza aromatica; la finestra di consumo consigliata è nei prossimi 5-10 anni, senza che sia indicato con maggiore precisione il suo apice.

È necessario usare una caraffa per aprire questo Clos de la Chapelle da giovane?

Sì, si consiglia di decantare il vino per un'ora per farlo aprire quando è giovane. Calcolate questo tempo prima del pasto e servitelo tra gli 11 e i 13 °C.

Perché scegliere un Époisses stagionato con questo bianco invece di cercare sistematicamente un rosso?

L'Époisses stagionato figura tra gli abbinamenti consigliati per questa cuvée. L'ampiezza e la consistenza setosa del vino accompagnano la ricchezza del formaggio, mentre il suo attacco fresco e il finale salino conferiscono vivacità all'abbinamento.

Questo Clos de la Chapelle è adatto a un pranzo di lavoro con un piatto in salsa?

Sì, il pranzo di lavoro è tra le occasioni consigliate per questo premier cru del Domaine de la Vougeraie. Un pollame ruspante con salsa alla panna è un abbinamento indicato, in armonia con il suo palato ampio e la sua consistenza setosa.