Vinos de Domaine Gallois

Un legado familiar desde 1901

La bodega Dominique Gallois, situada en Gevrey-Chambertin, en Borgoña, es fruto de una pasión familiar transmitida a lo largo de cuatro generaciones. En 1901, Guillaume Bizot, bisabuelo de Dominique, mandó construir una bodega excepcional y una casa familiar en el número 9 de la calle Maréchal de Lattre de Tassigny. En aquella época, la finca poseía parcelas de viñedos que se extendían hasta Volnay. Sin embargo, las sucesiones familiares llevaron a una división del viñedo, y fue su hija, Charlotte Gallois, quien heredó 2,5 hectáreas de viñedos en Gevrey-Chambertin. Su hijo, Jean Gallois, padre de Dominique, gestionó la finca durante casi 40 años, orientando principalmente la producción hacia el comercio.

La modernización impulsada por Dominique Gallois

En 1989, Dominique Gallois toma las riendas de la finca familiar con la voluntad de modernizarla y desarrollarla. Introduce nuevos métodos de vinificación y comienza la comercialización en botella a partir de la añada de 1989. Gracias a sus esfuerzos, la finca Gallois se orienta hacia una clientela particular y adquiere una reputación reconocida por los profesionales, las guías enológicas y los amantes del vino. Dominique se enorgullece de respetar el terruño, ya que considera que la calidad de un vino es fruto de su origen, de la edad de las viñas y de las condiciones climáticas del año.

Un viñedo excepcional en el corazón de la Côte de Nuits

La finca se extiende a lo largo de 4 hectáreas, repartidas en siete denominaciones de origen prestigiosas, entre las que se encuentran el Grand Cru Charmes-Chambertin y varios Premiers Crus como Combe aux Moines, Petits Cazetiers y Les Goulots. Los viñedos, compuestos principalmente por Pinot Noir, reciben un cuidado esmerado a lo largo de todo el año. La filosofía de la finca se basa en un trabajo riguroso en la viña, lo que permite una intervención mínima en la bodega. Este enfoque tiene como objetivo dejar que el terruño se exprese plenamente a través de vinos auténticos y representativos de su origen.

Prácticas de vinificación que combinan tradición e innovación

La vinificación en la finca Dominique Gallois comienza con una maceración prefermentativa en frío, cuya duración varía en función de la añada. Esta etapa permite extraer los aromas y sacar el máximo partido a las uvas. La fermentación se inicia únicamente con levaduras autóctonas y dura entre 10 y 15 días. Durante este periodo, se realizan pisados manuales y remontados para extraer delicadamente los compuestos de la uva, como los taninos y los aromas. A continuación, los vinos se crían en barricas de roble del Allier durante unos 18 meses, con una proporción de madera nueva cuidadosamente controlada para que no domine los aromas del vino. La bodega presta especial atención a la influencia de la madera, velando por que no enmascare las características intrínsecas del vino.

Vinos que reflejan la pureza del terruño

Los vinos de la finca Dominique Gallois son reconocidos por su finura, su elegancia y su capacidad de guarda. Cada cuvée expresa fielmente el carácter único de su clima, ofreciendo sutiles aromas de frutos rojos y negros, acompañados de notas florales y especiadas. Por ejemplo, el Gevrey-Chambertin «Les Petits Cazetiers» se describe como un vino «femenino», que combina finura y sutileza, con una textura aterciopelada y taninos discretos. Estos vinos, fruto de un saber hacer familiar y de un profundo respeto por el terruño, seducen a los aficionados y coleccionistas en busca de caldos auténticos y refinados.