Vine fra Domaine Gallois

En familiearv siden 1901

Domaine Dominique Gallois, beliggende i Gevrey-Chambertin i Bourgogne, er resultatet af en familiepassion, der er blevet videreført gennem fire generationer. I 1901 lod Guillaume Bizot, Dominiques oldefar, opføre en bemærkelsesværdig vinkælder og et familiehus på Rue Maréchal de Lattre de Tassigny 9. På det tidspunkt ejede domænet vinmarker, der strakte sig helt til Volnay. Familiens arv førte imidlertid til en opdeling af vingården, og det var hans datter, Charlotte Gallois, der arvede 2,5 hektar vinmarker i Gevrey-Chambertin. Hendes søn, Jean Gallois, Dominiques far, ledede vingården i næsten 40 år og rettede produktionen primært mod vinhandel.

Modernisering under ledelse af Dominique Gallois

I 1989 overtog Dominique Gallois ledelsen af familiedomænet med et ønske om at modernisere og udvikle det. Han indførte nye vinfremstillingsmetoder og begyndte at sælge vin på flaske allerede fra årgang 1989. Takket være hans indsats rettede Domaine Gallois sig mod en privat kundekreds og opnåede et ry, der blev anerkendt af fagfolk, vinvejledninger og vinelskere. Dominique lægger stor vægt på at respektere terroiret, da han mener, at en vins kvalitet er et resultat af dens oprindelse, vinstokkens alder og årets vejrforhold.

En enestående vingård i hjertet af Côte de Nuits

Vingården strækker sig over 4 hektar, fordelt på syv prestigefyldte appellationer, herunder Grand Cru Charmes-Chambertin og flere Premiers Crus såsom Combe aux Moines, Petits Cazetiers og Les Goulots. Vinstokkene, der hovedsageligt består af Pinot Noir, plejes omhyggeligt hele året rundt. Domænets filosofi bygger på et grundigt arbejde i vinmarken, hvilket muliggør et minimalt indgreb i vinkælderen. Denne tilgang har til formål at lade terroiret komme fuldt til udtryk gennem autentiske vine, der er repræsentative for deres oprindelse.

Vinificeringsmetoder, der forener tradition og innovation

Vinificeringen på Domaine Dominique Gallois begynder med en kold maceration før gæringen, hvis varighed varierer afhængigt af årgangen. Dette trin gør det muligt at udtrække aromaerne og få det bedste ud af druerne. Gæringen igangsættes udelukkende af naturlige gærstammer og varer mellem 10 og 15 dage. I denne periode foretages manuel omrøring og overpumpning for forsigtigt at udtrække druens bestanddele, såsom tanniner og aromaer. Vinen lagres derefter på Allier-egetræsfade i ca. 18 måneder, hvor andelen af nyt træ nøje kontrolleres, så det ikke dominerer vinens aromaer. Vingården lægger særlig vægt på træets indflydelse og sørger for, at det ikke maskerer vinens iboende egenskaber.

Vine, der afspejler terroirens renhed

Vinene fra Domaine Dominique Gallois er kendt for deres finesse, elegance og lagringspotentiale. Hver cuvée udtrykker trofast det unikke karakter af sit klima og byder på subtile aromaer af røde og sorte frugter, ledsaget af blomster- og krydderinoter. For eksempel beskrives Gevrey-Chambertin "Les Petits Cazetiers" som en "feminin" vin, der forener finesse og subtilitet med en fløjlsagtig tekstur og diskrete tanniner. Disse vine, der er resultatet af familiens know-how og en dyb respekt for terroiret, tiltrækker vinelskere og samlere på jagt efter autentiske og raffinerede årgange.