I vini del Domaine Gallois

Una tradizione di famiglia dal 1901

Il Domaine Dominique Gallois, situato a Gevrey-Chambertin in Borgogna, è il frutto di una passione familiare tramandata da quattro generazioni. Nel 1901, Guillaume Bizot, bisnonno di Dominique, fece costruire una cantina straordinaria e una casa di famiglia al numero 9 di rue Maréchal de Lattre de Tassigny. A quell'epoca, la tenuta possedeva appezzamenti di vigneti che si estendevano fino a Volnay. Tuttavia, le successioni familiari hanno portato a una divisione del vigneto, ed è stata sua figlia, Charlotte Gallois, a ereditare 2,5 ettari di vigneti a Gevrey-Chambertin. Suo figlio, Jean Gallois, padre di Dominique, ha gestito la tenuta per quasi 40 anni, orientando principalmente la produzione verso il commercio.

La modernizzazione sotto l'impulso di Dominique Gallois

Nel 1989, Dominique Gallois prende le redini della tenuta di famiglia con la volontà di modernizzarla e svilupparla. Introduce nuovi metodi di vinificazione e inizia la commercializzazione in bottiglia a partire dall'annata 1989. Grazie ai suoi sforzi, il Domaine Gallois si rivolge a una clientela di privati e acquisisce una reputazione riconosciuta dai professionisti, dalle guide enologiche e dagli appassionati di vino. Dominique tiene particolarmente a rispettare il terroir, ritenendo che la qualità di un vino sia il frutto della sua origine, dell'età dei vigneti e delle condizioni climatiche dell'anno.

Un vigneto d'eccezione nel cuore della Côte de Nuits

La tenuta si estende su 4 ettari, distribuiti su sette prestigiose denominazioni, tra cui il Grand Cru Charmes-Chambertin e diversi Premiers Crus come Combe aux Moines, Petits Cazetiers e Les Goulots. I vigneti, composti principalmente da Pinot Nero, beneficiano di cure attente durante tutto l'anno. La filosofia della tenuta si basa su un lavoro rigoroso in vigna, che consente un intervento minimo in cantina. Questo approccio mira a lasciare che il terroir si esprima pienamente attraverso vini autentici e rappresentativi della loro origine.

Pratiche di vinificazione che uniscono tradizione e innovazione

La vinificazione alla tenuta Dominique Gallois inizia con una macerazione pre-fermentativa a freddo, la cui durata varia a seconda dell'annata. Questa fase permette di estrarre gli aromi e di ottenere il meglio dall'uva. La fermentazione è avviata esclusivamente da lieviti indigeni e dura tra i 10 e i 15 giorni. Durante questo periodo, vengono effettuati follature manuali e rimontaggi per estrarre delicatamente i composti dell'uva, come i tannini e gli aromi. I vini vengono poi affinati in botti di rovere dell'Allier per circa 18 mesi, con una percentuale di legno nuovo attentamente controllata per non sovrastare gli aromi del vino. La tenuta presta particolare attenzione all'influenza del legno, assicurandosi che non mascheri le caratteristiche intrinseche del vino.

Vini che riflettono la purezza del terroir

I vini della tenuta Dominique Gallois sono rinomati per la loro finezza, eleganza e capacità di invecchiamento. Ogni cuvée esprime fedelmente il carattere unico del proprio climat, offrendo aromi sottili di frutti rossi e neri, accompagnati da note floreali e speziate. Ad esempio, il Gevrey-Chambertin "Les Petits Cazetiers" è descritto come un vino "femminile", che unisce finezza e sottigliezza, con una consistenza vellutata e tannini discreti. Questi vini, frutto di un savoir-faire familiare e di un profondo rispetto per il terroir, seducono gli appassionati e i collezionisti alla ricerca di cru autentici e raffinati.