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Champagne Clandestin: Das enthüllte Handwerk der Aube

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Eine visionäre Zusammenarbeit

Champagne Clandestin entstand aus der Zusammenarbeit zwischen Bertrand Gautherot, dem renommierten Winzer von Vouette & Sorbée, und seinem dynamischen Partner, dem Burgunder Benoît Doussot. Gemeinsam haben sie es sich zur Aufgabe gemacht, wenig bekannte Parzellen in der Aube ins Rampenlicht zu rücken und so authentische und ausdrucksstarke Champagner zu präsentieren.

Ein verborgenes Terroir, das zur Geltung kommt

Der Name „Clandestin“ bezieht sich auf die geheimen Weinberge der Aube, insbesondere jene auf Kimmeridgium-Böden mit Nordlage. Diese oft vernachlässigten Parzellen bieten jedoch ein außergewöhnliches Potenzial, das das Duo nutzt, um Cuvées zu produzieren, die ihre Herkunft getreu widerspiegeln.

Respektvolle Weinbereitungsmethoden

Die Trauben, die aus von Ecocert als biologisch zertifizierten Weinbergen stammen, werden von Hand geerntet und auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen vergoren. Benoît Doussot bevorzugt für die Gärung und den Ausbau die Verwendung von französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe, was eine kontrollierte Mikrooxygenierung und einen reinen Ausdruck des Terroirs ermöglicht.

Einzigartige Cuvées

Unter den Kreationen von Champagne Clandestin stechen die Cuvées Boréal und Austral besonders hervor. Boréal wird aus Pinot Noir von nach Norden ausgerichteten Parzellen gekeltert und bietet eine ausgeprägte Frische und Mineralität. Austral hingegen stammt von nach Süden ausgerichteten Rebstöcken und offenbart reichhaltigere Aromen und eine vollmundige Textur. Jede Cuvée wird ohne Dosage hergestellt, wodurch die Reinheit der Frucht und des Terroirs zur Geltung kommt.

Ein Bekenntnis zur Nachhaltigkeit

Getreu einer Philosophie des interventionistischen Minimalismus setzt sich Champagne Clandestin sowohl im Weinberg als auch im Keller für nachhaltige Praktiken ein. Dieser Ansatz spiegelt sich in einem begrenzten Einsatz von Schwefel und einem besonderen Augenmerk auf die Bodengesundheit wider, was authentische und umweltfreundliche Weine garantiert.