Champagne Dhondt-Grellet: Das Familienhandwerk der Côte des Blancs

Eine Familiengeschichte im Zeichen der Region

1986 beschlossen Éric Dhondt und Édith Grellet, ihre Trauben nicht mehr an Weinhändler zu verkaufen, um ihre eigene Marke, Champagne Dhondt-Grellet, zu gründen. Ihr Sohn Adrien übernahm 2012 im Alter von 22 Jahren die Leitung der Weinherstellung und brachte neue Dynamik ein, ohne dabei die Familientraditionen zu vernachlässigen. Heute baut Adrien gemeinsam mit seiner Schwester Alice das Weingut mit einer ehrgeizigen Vision weiter aus und stellt Cuvées in den Vordergrund, die die Reinheit des Chardonnay zum Ausdruck bringen.

Ein privilegiertes Terroir im Herzen der Côte des Blancs

Das Weingut erstreckt sich über etwa 6 Hektar, die sich hauptsächlich auf die Dörfer Cramant (Grand Cru) und Cuis (Premier Cru) verteilen. In Cramant ist die emblematische Parzelle „Le Bateau“, die 1951 von Adriens Urgroßvater bepflanzt wurde, dafür bekannt, Chardonnay-Trauben von außergewöhnlicher Qualität hervorzubringen. Die lehm-kalkhaltigen Böden auf kreidigem Untergrund, kombiniert mit einer Südlage, verleihen den Weinen eine bemerkenswerte Mineralität und Komplexität.

Umweltfreundlicher Weinbau

Adrien betreibt biologischen und biodynamischen Weinbau, ohne eine offizielle Zertifizierung anzustreben, und bevorzugt einen Ansatz, den er als „bäuerlichen Weinbau“ bezeichnet. Es werden keine synthetischen Produkte, Herbizide oder Insektizide eingesetzt, und die Böden werden mit selbst hergestelltem Kompost angereichert. Seit dem Frühjahr 2021 pflügt Adrien seine Parzellen mit seinem Pferd Thor und fördert so die Biodiversität und die Bodengesundheit.

Traditionelle und innovative Weinbereitungsmethoden

Im Keller erfolgt die Gärung überwiegend in Eichenfässern mit einheimischen Hefen, nach einer kurzen Klärung von sechs Stunden und einer minimalen Schwefelzugabe. Die Weine reifen acht Monate auf der Hefe, bevor sie abgefüllt werden, ohne Kältestabilisierung, Filtration oder Schönung. Dieser Ansatz, inspiriert von großen Burgunder Weingütern, verleiht den Champagnern eine unverwechselbare Textur und Weinigkeit.

Cuvées, die das Terroir widerspiegeln

Zu den Flaggschiff-Cuvées des Weinguts gehören:

• Dans un Premier Temps Extra Brut: Diese Cuvée, eine Assemblage aus 50 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir und 20 % Pinot Meunier, bringt die Gesamtheit der Terroirs des Weinguts zum Ausdruck, wobei die Basis aus der aktuellen Ernte durch eine seit 1986 bestehende Reserve ergänzt wird.
• Les Terres Fines Premier Cru Blanc de Blancs Extra Brut: 100 % Chardonnay von Parzellen in Cuis, der einen feinen und eleganten Ausdruck des Terroirs bietet.
• Le Bateau Cramant Grand Cru: Dieser Champagner aus 100 % Chardonnay stammt von der Parzelle „Le Bateau“ in Cramant und wird vollständig in Eichenfässern ausgebaut, wodurch er eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität entfaltet.