Propiedad de Stéphanie Colinot

Una heredera apasionada por la tierra de Irancy

Nacida en 1977 en el seno de una familia de viticultores de Irancy, Stéphanie Colinot creció rodeada de las tradiciones vitivinícolas de este pueblo de Borgoña, famoso por sus vinos tintos. Tras cursar estudios de comercio del vino y viticultura-enología en la escuela vitícola de Beaune, se incorporó a la finca familiar en 2001, donde contribuyó durante dieciséis añadas al cultivo de la viña y a la elaboración de los vinos. En 2017, con su experiencia a las espaldas y deseosa de trazar su propio camino, Stéphanie creó su propia bodega, afirmando así su independencia y su visión singular del vino.

Viñedos emblemáticos en el corazón de la región de Auxerrois

La finca Stéphanie Colinot se extiende sobre 3,7 hectáreas de viñedos situados principalmente en las laderas de Irancy, pero también en otras denominaciones de origen de Auxerrois. Entre las parcelas emblemáticas se encuentran «Les Cailles», «Côte du Moutier» y «La Comme», cada una de las cuales ofrece características únicas que se reflejan en las cosechas de la finca. Estos terruños, compuestos por suelos arcillo-calcáreos ricos en fósiles marinos, confieren a los vinos una mineralidad distintiva y una expresión auténtica del Pinot Noir.

Un enfoque enológico que combina tradición y modernidad

En su búsqueda de la excelencia, Stéphanie adopta un enfoque respetuoso con la uva y el terruño. La vendimia se realiza a mano, lo que garantiza una selección rigurosa de los racimos. La vinificación tiene lugar en una moderna bodega situada en Villy, donde las fermentaciones se llevan a cabo en depósitos de acero inoxidable termorregulados para preservar la pureza de la fruta. La crianza se realiza en barricas de roble francés, con una proporción de madera nueva adaptada a cada añada, con el fin de aportar complejidad y equilibrio a los vinos sin enmascarar su identidad.

Vinos elogiados por su finura y autenticidad

Las cosechas de la Bodega Stéphanie Colinot se distinguen por su elegancia, su frescura y su fiel expresión del terruño de Irancy. Los aromas de frutos rojos y negros, mezclados con notas especiadas y florales, ofrecen una paleta aromática rica y armoniosa. En boca, los vinos presentan una estructura sedosa, una agradable acidez y un final persistente, que reflejan el saber hacer y la pasión de la viticultora. Estas características han valido a la bodega un reconocimiento cada vez mayor tanto en Francia como a nivel internacional.

Un compromiso con la transmisión y la innovación

Stéphanie Colinot se dedica plenamente a la promoción de los vinos de Auxerrois y comparte con gusto sus conocimientos en ferias y eventos dedicados al vino. Su trayectoria, marcada por una voluntad constante de aprender e innovar, da testimonio de su compromiso con la perpetuación de las tradiciones familiares, al tiempo que infunde un nuevo dinamismo a su finca. Este enfoque le permite ofrecer vinos auténticos, que reflejan la riqueza y la diversidad de los terruños de Borgoña.