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Meursault Sous La velle 2020
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Corton Les Maréchaudes 2021
Ein Familienerbe im Herzen Burgunds
Die Domaine François de Nicolay ist eng mit der Geschichte des burgundischen Weinbaus verbunden. François de Nicolay, seit 1834 auch Miteigentümer der Domaine Chandon de Briailles, führt eine Familientradition fort, indem er sich der Herstellung von Weinen widmet, die die Vielfalt und den Reichtum der Terroirs der Region getreu widerspiegeln.
Ein tiefes Engagement für die biodynamische Landwirtschaft
Seit 2005 wendet das Weingut biodynamische Anbaumethoden an und erhielt 2011 die Zertifizierungen Ecocert und Demeter. Dieser ganzheitliche Ansatz zielt darauf ab, das natürliche Gleichgewicht der Rebstöcke zu stärken und gesunde, ausdrucksstarke Trauben zu fördern. Die Böden werden mit Arbeitspferden bearbeitet, wodurch die Mikrofauna und die Struktur des Terroirs erhalten bleiben.
Emblematische Terroirs, veredelt durch traditionelles Know-how
Das Weingut erstreckt sich über mehrere renommierte Appellationen Burgunds, darunter Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses und Corton. Jede Parzelle wird mit besonderer Sorgfalt bewirtschaftet, damit die emblematischen Rebsorten wie Pinot Noir und Chardonnay die einzigartigen Eigenschaften ihres Herkunftsterroirs voll zur Geltung bringen können.
Natürliche Weinbereitung für authentische Weine
Die Philosophie des Weinguts basiert auf einem minimalen Eingriff im Keller. Die Gärungen erfolgen spontan mit einheimischen Hefen, und die Weine werden ohne Schwefelzusatz ausgebaut, um ihre Reinheit und Vitalität zu bewahren. Dieser Ansatz ermöglicht die Herstellung lebendiger Weine, die ihr Terroir und den Jahrgang getreu widerspiegeln.
Cuvées, die für ihre Finesse und Komplexität bekannt sind
Zu den emblematischen Weinen des Weinguts gehören der Pernand-Vergelesses Premier Cru „Les Vergelesses“, ein Pinot Noir mit seidigen Tanninen und Aromen reifer roter Früchte, sowie der Corton-Charlemagne Grand Cru, ein Chardonnay von großer Mineralität und außergewöhnlicher Länge am Gaumen. Diese Cuvées, die aus kontrollierten Erträgen stammen, sind das Ergebnis einer rigorosen und leidenschaftlichen Arbeit und bieten Weinliebhabern unvergessliche Verkostungserlebnisse.
