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Meursault Sous La velle 2020
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Corton Les Maréchaudes 2021
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92-94
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Corton Les Maréchaudes 2022
Un héritage familial au cœur de la Bourgogne
Le Domaine François de Nicolay est intimement lié à l'histoire viticole bourguignonne. François de Nicolay, également copropriétaire du Domaine Chandon de Briailles depuis 1834, perpétue une tradition familiale en se consacrant à la production de vins reflétant fidèlement la diversité et la richesse des terroirs de la région.
Un engagement profond envers la biodynamie
Depuis 2005, le domaine a adopté les pratiques de la viticulture biodynamique, obtenant les certifications Ecocert et Demeter en 2011. Cette approche holistique vise à renforcer l'équilibre naturel de la vigne, favorisant des raisins sains et expressifs. Les sols sont travaillés avec des chevaux de labour, préservant ainsi la microfaune et la structure du terroir.
Des terroirs emblématiques sublimés par un savoir-faire traditionnel
Le domaine s'étend sur plusieurs appellations prestigieuses de Bourgogne, notamment Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Corton. Chaque parcelle est cultivée avec une attention particulière, permettant aux cépages emblématiques, tels que le Pinot Noir et le Chardonnay, d'exprimer pleinement les caractéristiques uniques de leur terroir d'origine.
Une vinification naturelle pour des vins authentiques
La philosophie du domaine repose sur une intervention minimale en cave. Les fermentations sont spontanées, réalisées avec des levures indigènes, et les vins sont élevés sans ajout de soufre, de manière à préserver leur pureté et leur vitalité. Cette approche permet de produire des vins vivants, véritables reflets de leur terroir et du millésime.
Des cuvées reconnues pour leur finesse et leur complexité
Parmi les vins emblématiques du domaine, on retrouve le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Vergelesses", un Pinot Noir aux tanins soyeux et aux arômes de fruits rouges mûrs, ainsi que le Corton-Charlemagne Grand Cru, un Chardonnay d'une grande minéralité et d'une longueur en bouche exceptionnelle. Ces cuvées, issues de rendements maîtrisés, sont le fruit d'un travail rigoureux et passionné, offrant aux amateurs des expériences de dégustation inoubliables.
