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Meursault Sous La velle 2020
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Corton Les Maréchaudes 2021
Un legado familiar en el corazón de Borgoña
La bodega François de Nicolay está íntimamente ligada a la historia vitivinícola de Borgoña. François de Nicolay, también copropietario de la bodega Chandon de Briailles desde 1834, perpetúa una tradición familiar dedicándose a la producción de vinos que reflejan fielmente la diversidad y la riqueza de los terruños de la región.
Un profundo compromiso con la biodinámica
Desde 2005, la finca ha adoptado las prácticas de la viticultura biodinámica, obteniendo las certificaciones Ecocert y Demeter en 2011. Este enfoque holístico tiene como objetivo reforzar el equilibrio natural de la viña, favoreciendo uvas sanas y expresivas. Los suelos se trabajan con caballos de labranza, preservando así la microfauna y la estructura del terruño.
Terruños emblemáticos realzados por un saber hacer tradicional
La finca se extiende por varias denominaciones de origen prestigiosas de Borgoña, entre las que destacan Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses y Corton. Cada parcela se cultiva con especial atención, lo que permite que variedades emblemáticas, como el Pinot Noir y el Chardonnay, expresen plenamente las características únicas de su terruño de origen.
Una vinificación natural para vinos auténticos
La filosofía de la finca se basa en una intervención mínima en bodega. Las fermentaciones son espontáneas, realizadas con levaduras autóctonas, y los vinos se crían sin añadir azufre, con el fin de preservar su pureza y vitalidad. Este enfoque permite producir vinos vivos, auténticos reflejos de su terruño y de la añada.
Cuvées reconocidas por su finura y complejidad
Entre los vinos emblemáticos de la finca se encuentran el Pernand-Vergelesses Premier Cru «Les Vergelesses», un Pinot Noir de taninos sedosos y aromas de frutos rojos maduros, así como el Corton-Charlemagne Grand Cru, un Chardonnay de gran mineralidad y un final de boca excepcional. Estas cosechas, procedentes de rendimientos controlados, son el fruto de un trabajo riguroso y apasionado, que ofrece a los amantes del vino experiencias de cata inolvidables.
