Domaine Cellier des dames

Una historia arraigada en la pasión por el vino

Le Cellier des Dames nació de un auténtico flechazo por Borgoña. Detrás de esta casa se esconden dos apasionados, François Bannier y Gregory Hecht, quienes, tras años explorando los terruños del sur de Francia, sintieron la irresistible llamada de esta emblemática región. Su proyecto se basa en una idea sencilla pero ambiciosa: poner de relieve el carácter único de los vinos de Borgoña a través de cuvées elegantes y accesibles. Este retorno a los orígenes se plasma en cada botella, donde la historia y el terruño se expresan con sinceridad y precisión.

Un homenaje a las Grandes Damas de Borgoña

Cada cuvée de Cellier des Dames lleva consigo una historia, un homenaje a las figuras femeninas que han marcado la Borgoña de ayer y de hoy. «Jeanne La Folle» es una evocación de la famosa reina Juana, cuyo tumultuoso destino aún resuena en la memoria. Este Pinot Noir revela una expresión pura de la variedad, donde las notas de frutos rojos crujientes se mezclan con un toque ligeramente especiado, evocando la complejidad y la audacia del personaje. El Chardonnay del mismo nombre, por su parte, ofrece una frescura deslumbrante y una hermosa mineralidad, reflejos del suelo calcáreo del que procede. El Aligoté, bautizado como «La Marie», encarna por su parte la energía y la vivacidad, con su estructura ácida y su final salino que invita a una cocina refinada.

Una vinificación inspirada en la tradición borgoñona

En las bodegas de Cellier des Dames, la vinificación se lleva a cabo con el máximo respeto por la fruta y el terruño. Cada racimo se selecciona cuidadosamente a mano, lo que garantiza una calidad óptima desde la vendimia. Las fermentaciones se desarrollan de forma natural, gracias a las levaduras autóctonas presentes en las bayas, lo que permite a los vinos desarrollar toda su complejidad aromática. La crianza se controla con delicadeza: los tintos se crían en barricas de roble con un uso sutil de la madera, mientras que los blancos se benefician de una crianza sobre lías que les confiere volumen y elegancia. Este enfoque preciso y delicado da lugar a vinos de una pureza notable, en los que la tipicidad de Borgoña se expresa sin artificios.

Un compromiso con la calidad y la singularidad

Cada añada de Cellier des Dames es fruto de un trabajo riguroso y apasionado. La casa se esfuerza por revelar los matices de los diferentes terruños aprovechando la diversidad de los climas de Borgoña. El Pinot Noir, cultivado en parcelas cuidadosamente seleccionadas en la Côte Chalonnaise, revela una estructura fina y elegante, con una bonita trama tánica que le garantiza un excelente comportamiento al envejecimiento. El Chardonnay, procedente de suelos calcáreos, expresa con brillantez la frescura y la tensión que dan fama a los grandes blancos de Borgoña. En cuanto al Aligoté, a menudo relegado a un segundo plano, aquí encuentra un lugar privilegiado, ofreciendo una interpretación moderna y refinada de esta variedad tradicional.

Una Borgoña accesible e inspiradora

Le Cellier des Dames se dirige tanto a los aficionados curiosos como a los entendidos apasionados. Al destacar vinos fieles a su terruño, la casa demuestra que Borgoña no está reservada a los iniciados, sino que también puede ser una puerta de entrada a emociones auténticas. Cada botella cuenta una historia, la de un saber hacer transmitido de generación en generación y la de una región donde la vid es mucho más que un cultivo: es una auténtica filosofía de vida. Con un enfoque decididamente moderno pero respetuoso con las tradiciones, Le Cellier des Dames invita a redescubrir Borgoña bajo una nueva luz, donde la finura y la profundidad de los vinos se combinan con una visión accesible y sincera del placer del vino.