Domäne Cellier des dames

Eine Geschichte, die in der Leidenschaft für den Wein verwurzelt ist

Le Cellier des Dames entstand aus einer tiefen Liebe zum Burgund. Hinter diesem Haus stehen zwei Weinliebhaber, François Bannier und Gregory Hecht, die nach Jahren der Erkundung der Terroirs Südfrankreichs dem unwiderstehlichen Ruf dieser symbolträchtigen Region folgten. Ihr Projekt basiert auf einer einfachen, aber ehrgeizigen Idee: den einzigartigen Charakter der Burgunderweine durch elegante und zugängliche Cuvées hervorzuheben. Diese Rückkehr zu den Wurzeln spiegelt sich in jeder Flasche wider, in der sich Geschichte und Terroir mit Aufrichtigkeit und Präzision ausdrücken.

Eine Hommage an die großen Damen des Burgunds

Jede Cuvée von Cellier des Dames trägt eine Geschichte in sich, eine Hommage an die weiblichen Persönlichkeiten, die das Burgund von gestern und heute geprägt haben. „Jeanne La Folle“ ist eine Hommage an die berühmte Königin Jeanne, deren turbulentes Schicksal noch immer in Erinnerung ist. Dieser Pinot Noir offenbart einen reinen Ausdruck der Rebsorte, in dem sich Noten von knackigen roten Früchten mit einem leicht würzigen Hauch vermischen und an die Komplexität und Kühnheit dieser Persönlichkeit erinnern. Der gleichnamige Chardonnay hingegen bietet eine strahlende Frische und eine schöne Mineralität, die den kalkhaltigen Boden widerspiegeln, aus dem er stammt. Der Aligoté, getauft auf den Namen „La Marie“, verkörpert mit seiner säuerlichen Struktur und seinem salzigen Abgang Energie und Lebendigkeit und verlangt nach einer raffinierten Küche.

Eine Weinbereitung, inspiriert von der burgundischen Tradition

In den Kellern des Cellier des Dames erfolgt die Weinbereitung mit größtem Respekt vor der Frucht und dem Terroir. Jede Traube wird sorgfältig von Hand ausgewählt, was bereits bei der Lese eine optimale Qualität garantiert. Die Gärung verläuft auf natürliche Weise dank der auf den Beeren vorhandenen natürlichen Hefen, wodurch die Weine ihre volle aromatische Komplexität entfalten können. Der Ausbau wird mit Finesse gesteuert: Die Rotweine reifen in Eichenfässern unter subtiler Einwirkung des Holzes, während die Weißweine von einer Hefelagerung profitieren, die ihnen Fülle und Eleganz verleiht. Dieser präzise und behutsame Ansatz bringt Weine von bemerkenswerter Reinheit hervor, in denen sich die burgundische Typizität ohne Künstlichkeit entfaltet.

Ein Bekenntnis zu Qualität und Einzigartigkeit

Jeder Jahrgang des Cellier des Dames ist das Ergebnis einer rigorosen und leidenschaftlichen Arbeit. Das Haus ist bestrebt, die Nuancen der verschiedenen Terroirs hervorzuheben, indem es die Vielfalt der burgundischen Lagen nutzt. Der Pinot Noir, der auf sorgfältig ausgewählten Parzellen in der Côte Chalonnaise angebaut wird, offenbart eine feine und elegante Struktur mit einer schönen Tanninstruktur, die ihm eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit verleiht. Der Chardonnay, der aus kalkhaltigen Böden stammt, bringt die Frische und Spannung, für die die großen Weißweine aus Burgund bekannt sind, eindrucksvoll zum Ausdruck. Was den Aligoté betrifft, der oft in den Hintergrund gedrängt wird, so findet er hier einen Ehrenplatz und bietet eine moderne und raffinierte Interpretation dieser traditionellen Rebsorte.

Ein zugängliches und inspirierendes Burgund

Le Cellier des Dames richtet sich sowohl an neugierige Weinliebhaber als auch an erfahrene Kenner. Indem das Haus Weine in den Vordergrund stellt, die ihrem Terroir treu bleiben, beweist es, dass Burgund nicht nur Insidern vorbehalten ist, sondern auch ein Tor zu authentischen Emotionen sein kann. Jede Flasche erzählt eine Geschichte, die von einem über Generationen weitergegebenen Know-how und einer Region, in der der Weinbau weit mehr als nur eine Kultur ist: Er ist eine echte Lebensphilosophie. Mit einem entschieden modernen, aber traditionsbewussten Ansatz lädt das Cellier des Dames dazu ein, das Burgund in einem neuen Licht wiederzuentdecken, in dem sich die Finesse und Tiefe der Weine mit einer zugänglichen und aufrichtigen Vision des Weingenusses verbinden.