Domaine Cellier des dames

Una storia radicata nella passione per il vino

Le Cellier des Dames nasce da un vero e proprio colpo di fulmine per la Borgogna. Dietro questa casa si nascondono due appassionati, François Bannier e Gregory Hecht, che, dopo anni trascorsi ad esplorare i terroir del sud della Francia, hanno sentito il richiamo irresistibile di questa regione emblematica. Il loro progetto si basa su un'idea semplice ma ambiziosa: mettere in luce il carattere unico dei vini di Borgogna attraverso cuvée eleganti e accessibili. Questo ritorno alle origini si incarna in ogni bottiglia, dove la storia e il terroir si esprimono con sincerità e precisione.

Un omaggio alle Grandi Dame della Borgogna

Ogni cuvée del Cellier des Dames racchiude in sé una storia, un omaggio alle figure femminili che hanno segnato la Borgogna di ieri e di oggi. "Jeanne La Folle" è un richiamo alla famosa regina Jeanne, il cui destino tumultuoso risuona ancora nella memoria. Questo Pinot Noir rivela una pura espressione del vitigno, dove le note di frutti rossi croccanti si mescolano a un tocco leggermente speziato, evocando la complessità e l’audacia del personaggio. Lo Chardonnay omonimo, dal canto suo, offre una freschezza brillante e una bella mineralità, riflessi del terreno calcareo da cui proviene. L’Aligoté, battezzato "La Marie", incarna invece l’energia e la vivacità, con la sua trama acidula e il suo finale salino che richiede una cucina raffinata.

Una vinificazione ispirata alla tradizione borgognona

Nelle cantine del Cellier des Dames, la vinificazione avviene nel massimo rispetto del frutto e del terroir. Ogni grappolo viene accuratamente selezionato a mano, garantendo una qualità ottimale fin dalla vendemmia. Le fermentazioni avvengono in modo naturale, grazie ai lieviti indigeni presenti sugli acini, consentendo così ai vini di sviluppare tutta la loro complessità aromatica. L'affinamento è gestito con finezza: i rossi vengono affinati in botti di rovere con un uso sottile del legno, mentre i bianchi beneficiano di un lavoro sulle fecce che conferisce loro volume ed eleganza. Questo approccio preciso e delicato dà vita a vini di notevole purezza, in cui la tipicità borgognona si esprime senza artifici.

Un impegno per la qualità e l'unicità

Ogni annata del Cellier des Dames è il frutto di un lavoro rigoroso e appassionato. La casa si impegna a rivelare le sfumature dei diversi terroir giocando sulla diversità dei climats della Borgogna. Il Pinot Nero, coltivato su appezzamenti accuratamente selezionati nella Côte Chalonnaise, rivela una struttura fine ed elegante, con una bella trama tannica che gli assicura un'eccellente tenuta all'invecchiamento. Lo Chardonnay, proveniente da terreni calcarei, esprime con brillantezza la freschezza e la tensione che rendono famosi i grandi bianchi di Borgogna. Quanto all’Aligoté, spesso relegato in secondo piano, qui trova un posto d’onore, offrendo un’interpretazione moderna e raffinata di questo vitigno tradizionale.

Una Borgogna accessibile e stimolante

Le Cellier des Dames si rivolge sia agli appassionati curiosi che agli intenditori esperti. Mettendo in primo piano vini fedeli al loro terroir, la casa dimostra che la Borgogna non è riservata agli iniziati, ma può anche essere una porta d’accesso verso emozioni autentiche. Ogni bottiglia racconta una storia, quella di un savoir-faire tramandato di generazione in generazione e di una regione in cui la vite è ben più di una coltivazione: è una vera e propria filosofia di vita. Con un approccio decisamente moderno ma rispettoso delle tradizioni, il Cellier des Dames invita a riscoprire la Borgogna sotto una nuova luce, dove la finezza e la profondità dei vini si uniscono a una visione accessibile e sincera del piacere del vino.