Eau de Vie d'Agrumes 2022
Cidre "Edition n°1 Pinot Noir" Extra-Brut 2022
Cidre "Edition n°2 Co-fermentation Pinot... 2023
Esperide Tonic No añada (NV)
Esperide Tonic 2022
Bourgogne Pinot Noir 2022
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2022
Una aventura nacida de la pasión
Fundada en 2020 por cuatro amigos apasionados —Véronique, Patrick, Jean-Arnaud y Jean-David—, Eclectik es una sidrería artesanal situada en el corazón de Beaune, en Borgoña. Su objetivo es revivir y reinventar la tradición sidrera en una región principalmente vitivinícola. Gracias a sus respectivas experiencias en el mundo del vino, los licores y la cerveza, elaboran sidras y vinos que reflejan la diversidad de los terruños y los sabores.
Sidras elaboradas como grandes vinos
En Eclectik, las sidras se elaboran con el mismo esmero que los grandes vinos. Las manzanas, recolectadas localmente o procedentes de zumos seleccionados en diversas regiones sidreras francesas, fermentan de forma natural con sus levaduras autóctonas. Esta fermentación lenta y completa tiene lugar en una variedad de barricas que han contenido vinos o licores, lo que aporta una complejidad aromática única a cada cuvée. A continuación, las sidras se crían durante varios meses en barricas, desarrollando así su personalidad distintiva.
Una gama de vinos accesible y agradable
Además de sus sidras, Eclectik ofrece, desde la cosecha de 2022, una selección de vinos de Borgoña. Esta gama incluye denominaciones regionales como Bourgogne Aligoté vieilles vignes, Bourgogne Chardonnay y Hautes-Côtes de Beaune para los blancos, así como Bourgogne Pinot Noir y Santenay 1er Cru Clos Rousseau para los tintos. Estos vinos, producidos en cantidades limitadas, están concebidos para ser accesibles y ofrecer un placer inmediato, al tiempo que reflejan fielmente el terruño borgoñón.
Un enfoque ecléctico y respetuoso con el terruño
Fiel a su nombre, Eclectik adopta un enfoque diversificado seleccionando frutas y zumos de diferentes orígenes, respetando al mismo tiempo las tradiciones locales. Los fundadores colaboran estrechamente con viticultores, destiladores y cerveceros amigos, lo que les permite utilizar barricas que han contenido néctares excepcionales. Este método contribuye a la riqueza y singularidad de sus productos, al tiempo que honra el patrimonio cultural y gastronómico de Borgoña.
Un reconocimiento creciente
Desde su creación, Eclectik ha sabido seducir a los amantes de la sidra y el vino gracias a la calidad y la originalidad de sus creaciones. Su compromiso con la autenticidad, el respeto por el terruño y la innovación les ha valido un reconocimiento cada vez mayor, tanto a nivel local como internacional. Eclectik sigue explorando nuevas vías gustativas, ofreciendo productos que sorprenden y deleitan a los paladares más exigentes.
