Bourgogne Chardonnay 2022
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2022
Cidre "Edition n°1 Pinot Noir" Extra-Brut 2022
Esperide Tonic Ikke årgang (NV)
Esperide Tonic 2022
Ratafia de Bourgogne Ikke årgang (NV)
Cidre "Edition n°2 Co-fermentation Pinot... 2023
Et eventyr født af passion
Eclectik blev grundlagt i 2020 af fire passionerede venner – Véronique, Patrick, Jean-Arnaud og Jean-David – og er et håndværksmæssigt cideri beliggende i hjertet af Beaune i Bourgogne. Deres mål er at genoplive og genopfinde cidertraditionen i en region, der primært er kendt for sin vinproduktion. Takket være deres respektive erfaringer inden for vin, spiritus og øl fremstiller de cider og vine, der afspejler terroirernes og smagens mangfoldighed.
Cider fremstillet som store vine
Hos Eclectik fremstilles ciderne med samme omhu som de store vine. Æblerne, der høstes lokalt eller stammer fra udvalgte safter fra forskellige franske ciderregioner, gæres naturligt med deres egne gærstammer. Denne langsomme og fuldstændige gæring foregår i en række forskellige tønder, der tidligere har indeholdt vin eller spiritus, hvilket giver hver årgang en unik aromatisk kompleksitet. Ciderne lagres derefter i flere måneder på tønder, hvorved de udvikler deres særlige karakter.
Et udvalg af tilgængelige og behagelige vine
Ud over deres cider tilbyder Eclectik siden årgang 2022 et udvalg af Bourgogne-vine. Dette sortiment omfatter regionale appellationer som Bourgogne Aligoté vieilles vignes, Bourgogne Chardonnay og Hautes-Côtes de Beaune for hvidvinene samt Bourgogne Pinot Noir og Santenay 1er Cru Clos Rousseau for rødvinene. Disse vine, der produceres i begrænsede mængder, er skabt til at være tilgængelige og give øjeblikkelig nydelse, samtidig med at de trofast afspejler det burgundiske terroir.
En eklektisk tilgang med respekt for terroiret
Tro mod sit navn anvender Eclectik en mangfoldig tilgang ved at udvælge frugter og safter fra forskellige oprindelser, samtidig med at de lokale traditioner respekteres. Grundlæggerne arbejder tæt sammen med venner, der er vinproducenter, destillatører og bryggerier, hvilket giver dem mulighed for at bruge fade, der tidligere har indeholdt exceptionelle drikkevarer. Denne metode bidrager til deres produkters rigdom og unikhed, samtidig med at den ærer Bourgognes kulturelle og gastronomiske arv.
Stigende anerkendelse
Siden sin oprettelse har Eclectik formået at vinde cider- og vinelskere med kvaliteten og originaliteten i sine kreationer. Deres engagement i autenticitet, respekt for terroiret og innovation har givet dem en voksende anerkendelse, både lokalt og internationalt. Eclectik fortsætter med at udforske nye smagsretninger og tilbyder produkter, der overrasker og fortryller selv de mest krævende ganer.
