Eau de Vie d'Agrumes 2022
Cidre "Edition n°1 Pinot Noir" Extra-Brut 2022
Cidre "Edition n°2 Co-fermentation Pinot... 2023
Esperide Tonic Nicht Jahrgangswein (NV)
Esperide Tonic 2022
Bourgogne Pinot Noir 2022
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2022
Ein Abenteuer, das aus Leidenschaft entstanden ist
Eclectik wurde 2020 von vier leidenschaftlichen Freunden – Véronique, Patrick, Jean-Arnaud und Jean-David – gegründet und ist eine handwerkliche Cidre-Kellerei im Herzen von Beaune in Burgund. Ihr Ziel ist es, die Tradition der Cidre-Herstellung in einer vorwiegend weinbaulichen Region wiederzubeleben und neu zu erfinden. Dank ihrer jeweiligen Erfahrungen in der Welt des Weins, der Spirituosen und des Bieres stellen sie Cidres und Weine her, die die Vielfalt der Terroirs und Aromen widerspiegeln.
Cidres, hergestellt wie große Weine
Bei Eclectik werden die Cidres mit derselben Sorgfalt hergestellt wie große Weine. Die Äpfel, die lokal geerntet werden oder aus ausgewählten Säften verschiedener französischer Cidre-Anbaugebiete stammen, gären auf natürliche Weise mit ihren einheimischen Hefen. Diese langsame und vollständige Gärung findet in einer Vielzahl von Fässern statt, in denen zuvor Weine oder Spirituosen gelagert wurden, was jeder Cuvée eine einzigartige aromatische Komplexität verleiht. Anschließend reifen die Cidres mehrere Monate in Fässern, wodurch sie ihren unverwechselbaren Charakter entwickeln.
Ein zugängliches und angenehmes Weinsortiment
Neben den Cidres bietet Eclectik seit dem Jahrgang 2022 eine Auswahl an Burgunderweinen an. Dieses Sortiment umfasst regionale Appellationen wie Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes, Bourgogne Chardonnay und Hautes-Côtes de Beaune bei den Weißweinen sowie Bourgogne Pinot Noir und Santenay 1er Cru Clos Rousseau bei den Rotweinen. Diese in begrenzten Mengen produzierten Weine sind so konzipiert, dass sie zugänglich sind und sofortigen Genuss bieten, während sie gleichzeitig das burgundische Terroir getreu widerspiegeln.
Ein vielseitiger und terroirbewusster Ansatz
Getreu seinem Namen verfolgt Eclectik einen vielfältigen Ansatz, indem es Früchte und Säfte unterschiedlicher Herkunft auswählt und dabei die lokalen Traditionen respektiert. Die Gründer arbeiten eng mit befreundeten Winzern, Brennmeistern und Brauern zusammen, was ihnen ermöglicht, Fässer zu verwenden, in denen zuvor außergewöhnliche Weine gelagert wurden. Diese Methode trägt zur Fülle und Einzigartigkeit ihrer Produkte bei und würdigt gleichzeitig das kulturelle und gastronomische Erbe Burgunds.
Wachsende Anerkennung
Seit seiner Gründung hat Eclectik dank der Qualität und Originalität seiner Kreationen Cidre- und Weinliebhaber für sich gewonnen. Ihr Engagement für Authentizität, Respekt vor dem Terroir und Innovation hat ihnen sowohl auf lokaler als auch auf internationaler Ebene wachsende Anerkennung eingebracht. Eclectik erkundet weiterhin neue geschmackliche Wege und bietet Produkte an, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen überraschen und begeistern.
