Eau de Vie d'Agrumes 2022
Cidre "Edition n°1 Pinot Noir" Extra-Brut 2022
Cidre "Edition n°2 Co-fermentation Pinot... 2023
Esperide Tonic Non millesimato (NV)
Esperide Tonic 2022
Bourgogne Pinot Noir 2022
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2022
Un'avventura nata dalla passione
Fondata nel 2020 da quattro amici appassionati – Véronique, Patrick, Jean-Arnaud e Jean-David – Eclectik è una sidreria artigianale situata nel cuore di Beaune, in Borgogna. Il loro obiettivo è quello di far rivivere e reinventare la tradizione sidricola in una regione prevalentemente viticola. Grazie alle loro rispettive esperienze nel mondo del vino, dei distillati e della birra, producono sidri e vini che riflettono la diversità dei terroir e dei sapori.
Sidri elaborati come grandi vini
Da Eclectik, i sidri sono prodotti con la stessa cura dei grandi vini. Le mele, raccolte localmente o provenienti da succhi selezionati in varie regioni sidricole francesi, fermentano naturalmente con i loro lieviti indigeni. Questa fermentazione lenta e completa avviene in una varietà di botti che hanno contenuto vini o distillati, conferendo una complessità aromatica unica a ogni cuvée. I sidri vengono poi affinati per diversi mesi in botte, sviluppando così la loro personalità distintiva.
Una gamma di vini accessibili e piacevoli
Oltre ai sidri, Eclectik propone, a partire dall'annata 2022, una selezione di vini di Borgogna. Questa gamma comprende denominazioni regionali come Bourgogne Aligoté vieilles vignes, Bourgogne Chardonnay e Hautes-Côtes de Beaune per i bianchi, nonché Bourgogne Pinot Noir e Santenay 1er Cru Clos Rousseau per i rossi. Questi vini, prodotti in quantità limitate, sono concepiti per essere accessibili e offrire un piacere immediato, pur riflettendo fedelmente il terroir borgognone.
Un approccio eclettico e rispettoso del terroir
Fedele al proprio nome, Eclectik adotta un approccio diversificato selezionando frutta e succhi di diversa provenienza, nel rispetto delle tradizioni locali. I fondatori collaborano strettamente con viticoltori, distillatori e birrai amici, il che permette loro di utilizzare botti che hanno contenuto nettare d'eccezione. Questo metodo contribuisce alla ricchezza e alla singolarità dei loro prodotti, onorando al contempo il patrimonio culturale e gastronomico della Borgogna.
Un riconoscimento crescente
Fin dalla sua creazione, Eclectik ha saputo conquistare gli amanti del sidro e del vino grazie alla qualità e all'originalità delle sue creazioni. Il loro impegno verso l'autenticità, il rispetto del terroir e l'innovazione ha portato a un crescente riconoscimento, sia a livello locale che internazionale. Eclectik continua a esplorare nuove vie gustative, proponendo prodotti che sorprendono e incantano i palati più esigenti.
