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Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2021
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Beaune 1er Cru Les Toussaints 2019
Una historia familiar arraigada en Meursault
La finca Xavier Monnot está situada en el corazón de Meursault, en Borgoña, y se extiende a lo largo de 17 hectáreas de viñedos repartidos entre Beaune y Maranges. Procedente de una estirpe de viticultores que se remonta a 1723, Xavier Monnot se hizo cargo de la finca familiar en 1994, sucediendo a su abuelo René Monnier. En 2005, emprendió la modernización del viñedo y la bodega, al tiempo que comercializaba los vinos bajo su propio nombre.
Un viñedo prestigioso con denominaciones de renombre
La finca produce tanto vinos blancos como tintos, poniendo de relieve unos terruños excepcionales. Entre las denominaciones emblemáticas, Meursault, Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet ocupan los primeros puestos en cuanto a los blancos, mientras que Beaune, Pommard y Volnay expresan la riqueza del Pinot Noir. Cada cuvée es el fruto de un minucioso trabajo en el viñedo y en la bodega, con el fin de expresar toda la tipicidad de cada parcela.
Un enfoque vitícola respetuoso y razonado
Comprometido con la preservación del terruño, Xavier Monnot adopta un enfoque razonado de la viticultura, limitando los tratamientos y favoreciendo el trabajo manual del suelo. Las viñas, con una edad media de entre 30 y 40 años, se cuidan con esmero para garantizar una producción de uvas de una calidad irreprochable. La vendimia se realiza a mano, lo que garantiza una selección rigurosa de los racimos para preservar la integridad aromática de los vinos.
Una vinificación que aúna tradición y modernidad
Cada etapa de la vinificación está pensada para realzar la expresión de la fruta y del terruño. Los Chardonnay se prensan suavemente antes de una fermentación en barricas de roble, con una crianza sobre lías finas de 12 a 14 meses, lo que garantiza una complejidad y una textura refinada. Por su parte, los Pinot Noir se despalillan antes de la fermentación en depósitos de acero inoxidable, seguida de una crianza en barricas, donde se ajusta el porcentaje de madera nueva para preservar la pureza de los aromas.
Vinos reconocidos por su elegancia y complejidad
Los vinos de la Bodega Xavier Monnot son apreciados por su equilibrio, su finura y su potencial de guarda. Los blancos revelan notas florales y minerales con una agradable tensión en boca, mientras que los tintos expresan profundos aromas de frutos rojos y negros, respaldados por taninos sedosos. Este estilo preciso y refinado convierte a la bodega en una referencia ineludible para los amantes de los grandes vinos de Borgoña.
