Los vinos de Domaine Philippe Livera -Domaine des Tilleuls

Una bodega familiar arraigada en la historia de Borgoña

Desde su creación en 1920, la Bodega Philippe Livera se ha consolidado como una referencia ineludible en Gevrey-Chambertin, pueblo emblemático de la Côte de Nuits. Dirigida hoy por Damien Livera, representante de la cuarta generación, la bodega perpetúa un saber hacer transmitido de padres a hijos, al tiempo que integra prácticas modernas y respetuosas con el viñedo.

Esta finca de tamaño humano, de unas 8 hectáreas, se extiende por parcelas situadas entre las más prestigiosas de la denominación. Lejos de los grandes nombres mediáticos, la familia Livera apuesta por un enfoque artesanal, en el que cada intervención en el viñedo y en la bodega está pensada para realzar la identidad del Pinot Noir. Esta filosofía se traduce en vinos elegantes y profundos, fieles a las características de los terruños de los que proceden.

Una viticultura sostenible y exigente

Desde su llegada al frente de la finca en 2007, Damien Livera ha implantado una viticultura sostenible, limitando drásticamente el uso de productos químicos y favoreciendo el laboreo mecánico del suelo. La finca adopta prácticas inspiradas en la biodinámica, privilegiando el laboreo profundo, los tratamientos a base de infusiones y un enfoque global del viñedo, con el objetivo de reforzar la vitalidad de las vides.

La vendimia es exclusivamente manual, lo que garantiza una selección rigurosa de las bayas. Una vez en la bodega, la vinificación se basa en fermentaciones con levaduras autóctonas, lo que permite una fermentación natural que respeta plenamente la identidad del terruño. La crianza, por su parte, se realiza en barricas de roble francés durante 12 a 18 meses, con un porcentaje de madera nueva ajustado en función de las añadas y las denominaciones, evitando así cualquier predominio excesivo de la madera sobre la fruta.

Cuvées emblemáticas, reflejo de su terruño

Cada cuvée de la Domaine Philippe Livera cuenta una historia única, forjada por su terruño y las minuciosas decisiones de vinificación. El Gevrey-Chambertin «Clos Village» es una expresión refinada y equilibrada, con notas de frutos negros, regaliz y una fina estructura tánica. El Gevrey-Chambertin «En Champs», vecino de los Premiers Crus, se distingue por su estructura más marcada y una hermosa profundidad mineral.

En lo más alto de la jerarquía, el Chapelle-Chambertin Grand Cru es el emblema de la bodega. Procedente de viñedos plantados en 1952, este vino potente y complejo revela aromas cautivadores de cereza negra, sotobosque y trufa, con un final de una longitud impresionante. Su excepcional capacidad de guarda lo convierte en una referencia para los amantes de los grandes vinos de Borgoña.