Die Weine des Weinguts Philippe Livera -Domaine des Tilleuls

Ein Familienweingut, das tief in der Geschichte Burgunds verwurzelt ist

Seit ihrer Gründung im Jahr 1920 hat sich die Domaine Philippe Livera als unverzichtbare Referenz in Gevrey-Chambertin, dem symbolträchtigen Dorf der Côte de Nuits, etabliert. Heute wird das Weingut von Damien Livera, einem Vertreter der vierten Generation, geleitet. Es führt das von Generation zu Generation weitergegebene Know-how fort und integriert gleichzeitig moderne, weinbergfreundliche Praktiken.

Dieses überschaubare Weingut mit einer Fläche von etwa 8 Hektar erstreckt sich über Parzellen, die zu den prestigeträchtigsten der Appellation zählen. Fernab von den großen, medienwirksamen Namen bevorzugt die Familie Livera einen handwerklichen Ansatz, bei dem jeder Eingriff im Weinberg und im Keller darauf ausgerichtet ist, die Identität des Pinot Noir zur Geltung zu bringen. Diese Philosophie spiegelt sich in eleganten und tiefgründigen Weinen wider, die den Eigenschaften der Terroirs, aus denen sie stammen, treu bleiben.

Nachhaltiger und anspruchsvoller Weinbau

Seit seiner Übernahme der Leitung des Weinguts im Jahr 2007 hat Damien Livera einen nachhaltigen Weinbau eingeführt, der den Einsatz von Chemikalien drastisch einschränkt und die mechanische Bodenbearbeitung fördert. Das Weingut wendet von der Biodynamik inspirierte Praktiken an, wobei tiefes Pflügen, Behandlungen auf Basis von Kräutertees und ein ganzheitlicher Ansatz im Weinberg im Vordergrund stehen, um die Vitalität der Reben zu stärken.

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, was eine strenge Auswahl der Beeren gewährleistet. Im Weinkeller basiert die Weinbereitung auf der Gärung mit einheimischen Hefen, was eine natürliche Gärung ermöglicht, die die Identität des Terroirs voll und ganz respektiert. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern über einen Zeitraum von 12 bis 18 Monaten, wobei der Anteil an neuem Holz je nach Jahrgang und Appellation angepasst wird, um eine übermäßige Dominanz des Holzes gegenüber der Frucht zu vermeiden.

Emblematische Cuvées, Spiegelbild ihres Terroirs

Jede Cuvée der Domaine Philippe Livera erzählt eine einzigartige Geschichte, geprägt von ihrem Terroir und den sorgfältigen Entscheidungen bei der Weinbereitung. Der Gevrey-Chambertin „Clos Village“ ist ein raffinierter und ausgewogener Wein mit Noten von schwarzen Früchten, Lakritz und einer feinen Tanninstruktur. Der Gevrey-Chambertin „En Champs“, der an die Premiers Crus angrenzt, zeichnet sich durch eine ausgeprägtere Struktur und eine schöne mineralische Tiefe aus.

An der Spitze der Hierarchie steht der Chapelle-Chambertin Grand Cru, das Aushängeschild des Weinguts. Dieser kraftvolle und komplexe Wein stammt aus 1952 gepflanzten Rebstöcken und entfaltet betörende Aromen von schwarzen Kirschen, Unterholz und Trüffel mit einem beeindruckend langen Abgang. Seine außergewöhnliche Lagerfähigkeit macht ihn zu einer Referenz für Liebhaber großer Burgunderweine.