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Cahors "Un Cerisier, des Pierres et des... 2023
Ein Familienweingut, das tief in der Region Lot verwurzelt ist
Das 1901 gegründete und von Generation zu Generation weitergegebene Weingut Combel-la-Serre wird heute von Julien Ilbert und seiner Frau Sophie geführt. Das in Cahors gelegene Familienweingut verkörpert die neue Dynamik der Appellation und bietet präzise, moderne und elegante Weine. Innerhalb weniger Jahre hat sich Combel-la-Serre zu einem Muss für Liebhaber authentischer Malbec-Weine entwickelt, die mit Respekt und Finesse vinifiziert werden.
Ein Weinberg auf den kalkhaltigen Anhöhen der Causse
Das Weingut erstreckt sich über 23 Hektar Rebfläche in 300 Metern Höhe auf den Kalkböden der Causse. Diese geologische Besonderheit verleiht den Weinen eine bemerkenswerte Mineralität und Frische, die im Kontrast zum traditionellen Bild der oft kräftigen und tanninhaltigen Cahors-Weine steht. Die wichtigste Rebsorte des Weinguts ist der Malbec (oder Côt), der auf 22 Hektar angebaut wird, ergänzt durch einen Hektar Vermentino für Weißweine von seltener Finesse.
Volles Engagement für den ökologischen Landbau
Seit 2013 haben Julien und Sophie Ilbert das gesamte Weingut auf biologischen Anbau umgestellt und 2015 die offizielle Zertifizierung erhalten. Sie legen Wert auf eine bodenschonende Arbeitsweise und verzichten auf Pestizide und chemische Hilfsstoffe. Dieser Ansatz ermöglicht die Herstellung lebendiger und authentischer Weine, die das Terroir des Lot präzise widerspiegeln. Die Lese erfolgt von Hand, was eine optimale Auswahl der Trauben und den uneingeschränkten Respekt vor der Frucht gewährleistet.
Natürliche Weinbereitung für Weine mit Charakter
Im Weinkeller wird bei der Weinbereitung darauf geachtet, den natürlichen Ausdruck des Malbec zu bewahren. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, und die Extraktion wird sanft gehalten, um eine übermäßige Konzentration zu vermeiden. Je nach Cuvée werden die Weine in Betontanks, großen Holzfässern oder alten Fässern ausgebaut, um Finesse und Ausgewogenheit zu erzielen. Weit entfernt von den rustikalen Cahors-Weinen der Vergangenheit zeichnen sich die Weine von Combel-la-Serre durch ihre Frische und ihre Bekömmlichkeit aus.
Cuvées, die symbolisch für den Aufschwung von Cahors stehen
Das Weingut bietet mehrere Cuvées an, die unterschiedliche Ausdrucksformen des Malbec offenbaren. „Le Pur Fruit du Causse“ ist eine zugängliche und genussvolle Variante, geprägt von Noten knackiger schwarzer Früchte und einer schönen mineralischen Spannung. „Le Lac aux Cochons“, strukturierter, offenbart einen vollmundigen und würzigen Geschmack, perfekt für die Lagerung. Die Cuvée „Au Cerisier“ stammt aus einer bestimmten Parzelle und bietet einen tieferen, rassigen Cahors mit komplexen Aromen von Kirsche und Kakao.
Domaine Combel-la-Serre, eine Referenz des modernen Malbec
Dank eines anspruchsvollen Ansatzes und einer auf die Reinheit der Frucht ausgerichteten Philosophie hat sich die Domaine Combel-la-Serre als aufstrebende Größe in Cahors etabliert. Ihre Weine, die zugleich elegant und authentisch sind, begeistern ein breites Publikum auf der Suche nach echten Emotionen. Einen Combel-la-Serre zu verkosten bedeutet, eine neue Facette des Malbec zu entdecken, bei der Frische und Finesse an die Stelle von Schwere und übermäßiger Extraktion treten. Ein Weingut, das alle Liebhaber großer Weine aus dem Südwesten Frankreichs genau im Auge behalten sollten.
