Die Weine der Domaine d'Aupilhac

Ein Vorreiter der Erneuerung im Languedoc

Die Domaine d'Aupilhac in Montpeyroux ist einer der bekanntesten Namen im Languedoc. Das 1989 von Sylvain Fadat gegründete Familienweingut hat sich durch sein Engagement für einen nachhaltigen Weinbau und eine präzise Weinbereitung einen Namen gemacht. Durch den biodynamischen Anbau seiner Reben bringt er die mediterranen Rebsorten zur Geltung und offenbart gleichzeitig die Authentizität der Höhenlagen des Languedoc.

Ein einzigartiges Terroir zwischen Garrigue und Höhenlage

Die Weinberge der Domaine d'Aupilhac erstrecken sich über zwei unterschiedliche Terroirs: die Hänge von Aupilhac mit ihren nach Süden ausgerichteten Lehm-Kalk-Böden und die Terrasses du Larzac, wo die nächtliche Kühle das Gleichgewicht und die Finesse der Weine fördert. Diese idealen Bedingungen ermöglichen es, den ganzen Reichtum traditioneller Rebsorten wie Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault und Grenache zum Ausdruck zu bringen.

Ein biodynamischer Ansatz und sorgfältige Weinbereitung

Seit vielen Jahren betreibt Sylvain Fadat biodynamischen Weinbau, wobei er den manuellen Bodenbearbeitungen und dem Einsatz natürlicher Mittel den Vorzug gibt. Im Weinkeller erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen ohne önologische Zusätze, und der Ausbau findet je nach Charakter der Cuvées in Fässern, Barriques oder Amphoren statt. Diese präzise Arbeit bringt lebendige, reine Weine hervor, die tief in ihrem Terroir verwurzelt sind.

Kraftvolle und raffinierte Weine

Die Weine der Domaine d'Aupilhac zeichnen sich durch ihre Komplexität und Ausgewogenheit aus. Die Rotweine entfalten Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und Garrigue, mit einer schönen Tanninstruktur und einem langen Abgang. Die Weißweine, die aus Chenin und Grenache Blanc gekeltert werden, zeichnen sich durch ihre mineralische Spannung und ihre Noten von weißen Blüten und Zitrusfrüchten aus. Jede Cuvée ist eine einzigartige Interpretation des Terroirs des Languedoc.

Domaine d'Aupilhac, eine unverzichtbare Größe im Languedoc

Dank ihres hohen Anspruchs und ihres Respekts vor dem Terroir ist die Domaine d'Aupilhac zu einer Referenz für Liebhaber großer Weine aus dem Languedoc geworden. Ihre Cuvées, die von Kennern und Sommeliers geschätzt werden, veranschaulichen den ganzen Reichtum und das Potenzial dieser aufstrebenden Region. Einen Wein der Domaine d'Aupilhac zu verkosten bedeutet, ein authentisches, kraftvolles und von großer Finesse geprägtes Languedoc zu entdecken.