Vine fra Domaine d'Aupilhac

En pioner inden for Languedocs genopblomstring

Domaine d'Aupilhac, beliggende i Montpeyroux, er et af de mest ikoniske navne i Languedoc. Dette familiedrevne vinhus blev grundlagt af Sylvain Fadat i 1989 og har markeret sig takket være sit engagement i bæredygtig vinavl og præcis vinfremstilling. Vingården dyrker sine vinmarker biodynamisk og fremhæver de middelhavsinspirerede druesorter, samtidig med at den afslører autenticiteten i Languedocs højtliggende terroirs.

Et unikt terroir mellem garrigue og højde

Vingården Domaine d'Aupilhac strækker sig over to forskellige terroirs: Aupilhac-skråningerne med ler- og kalkholdige jordarter, der vender mod syd, og Terrasses du Larzac, hvor den kølige natluft fremmer vinens balance og finesse. Disse ideelle forhold gør det muligt at udtrykke hele rigdommen i de traditionelle druesorter som Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault og Grenache.

En biodynamisk tilgang og omhyggelig vinfremstilling

I mange år har Sylvain Fadat dyrket biodynamisk vinavl, hvor han foretrækker manuel jordbearbejdning og brug af naturlige midler. I vinkælderen foregår gæringen med indfødte gærstammer uden ønologiske tilsætningsstoffer, og lagringen sker i store tønder, barriques eller amforer, afhængigt af cuvéernes karakter. Dette præcise arbejde giver livlige, rene vine, der er dybt forankrede i deres terroir.

Kraftfulde og raffinerede vine

Vinene fra Domaine d'Aupilhac udmærker sig ved deres kompleksitet og balance. De røde vine afslører aromaer af sorte frugter, krydderier og garrigue med en flot tanninstruktur og en lang eftersmag. De hvide vine, der er fremstillet af Chenin og Grenache Blanc, er kendetegnet ved deres mineralske spænding og noter af hvide blomster og citrusfrugter. Hver cuvée er en unik fortolkning af terroiret i Languedoc.

Domaine d'Aupilhac, et uundværligt varemærke i Languedoc

Takket være sine høje krav og respekt for terroiret er Domaine d'Aupilhac blevet en reference for elskere af store vine fra Languedoc. Dens cuvéeer, der værdsættes af kendere og sommelierer, illustrerer al rigdommen og potentialet i denne region, der er i fuld fremgang. At smage en vin fra Domaine d'Aupilhac er at udforske et autentisk, kraftfuldt og meget raffineret Languedoc.