I vini del Domaine d'Aupilhac

Una tenuta all'avanguardia nel rinnovamento della regione della Linguadoca

Il Domaine d'Aupilhac, situato a Montpeyroux, è uno dei nomi emblematici della Linguadoca. Fondata da Sylvain Fadat nel 1989, questa tenuta a conduzione familiare si è affermata grazie al suo impegno per una viticoltura rispettosa e una vinificazione di precisione. Coltivando i propri vigneti con metodi biodinamici, esalta i vitigni mediterranei rivelando al contempo l'autenticità dei terroir d'altitudine della Linguadoca.

Un terroir unico tra gariga e altitudine

Il vigneto del Domaine d'Aupilhac si estende su due terroir distinti: le colline di Aupilhac, con terreni argilloso-calcarei esposti a sud, e le Terrasses du Larzac, dove la freschezza notturna favorisce l'equilibrio e la finezza dei vini. Queste condizioni ideali consentono di esprimere tutta la ricchezza dei vitigni tradizionali come il Syrah, il Mourvèdre, il Carignan, il Cinsault e il Grenache.

Un approccio biodinamico e vinificazioni accurate

Da molti anni, Sylvain Fadat pratica una viticoltura biodinamica, privilegiando la lavorazione manuale del terreno e l'uso di trattamenti naturali. In cantina, le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, senza additivi enologici, e l'affinamento avviene in botti, barrique o anfore, a seconda della tipicità delle cuvée. Questo lavoro preciso dà vita a vini vivaci, puri e profondamente radicati nel loro terroir.

Vini potenti e raffinati

I vini del Domaine d'Aupilhac si distinguono per la loro complessità e il loro equilibrio. I rossi rivelano aromi di frutti neri, spezie e gariga, con una bella struttura tannica e una lunga persistenza in bocca. I bianchi, elaborati a partire da Chenin e Grenache Blanc, si caratterizzano per la loro tensione minerale e le note di fiori bianchi e agrumi. Ogni cuvée è un'interpretazione unica del terroir della Linguadoca.

Domaine d'Aupilhac, un punto di riferimento imprescindibile della Linguadoca

Grazie alla sua esigenza e al rispetto per il terroir, il Domaine d'Aupilhac è diventato un punto di riferimento per gli amanti dei grandi vini della Linguadoca. Le sue cuvée, apprezzate da intenditori e sommelier, illustrano tutta la ricchezza e il potenziale di questa regione in piena ascesa. Degustare un vino del Domaine d'Aupilhac significa esplorare un Languedoc autentico, potente e di grande finezza.