Chablis 1er Cru Troesmes 2023
Chablis 2023
Eine Familiengeschichte, die tief im Terroir von Chablis verwurzelt ist
1990 übernahmen Isabelle und Denis Pommier, damals noch jung und voller Leidenschaft, zwei Hektar der familieneigenen Weinberge rund um das Dorf Poinchy in der Nähe von Chablis. Ihr Ziel: authentische Weine zu produzieren, die den ganzen Reichtum ihres Terroirs zum Ausdruck bringen. Heute erstreckt sich das Weingut über 16 Hektar und umfasst renommierte Appellationen wie Petit Chablis, Chablis und drei berühmte Premiers Crus: Fourchaume, Côte de Léchet und Troesmes.
Frühes Engagement für den ökologischen Landbau
Von Anfang an verfolgten die Pommiers einen umweltfreundlichen Ansatz und praktizierten einen nachhaltigen Weinbau. Gestützt auf die erzielten Qualitätsergebnisse wagten sie den Schritt zur Umstellung auf den biologischen Anbau und erhielten 2014 die Zertifizierung. Dieser Pionieransatz in einer Region mit anspruchsvollem Klima zeugt von ihrer Entschlossenheit, die Biodiversität und die Gesundheit der Böden zu bewahren.
Handlese für optimale Qualität
Was in der Region selten ist: Das Weingut setzt bei einem Großteil seiner Produktion auf die Handlese. Die Premiers Crus und bestimmte Parzellen mit alten Rebstöcken in Chablis werden von Hand geerntet, wobei eine strenge Sortierung im Weinberg und auf dem Sortiertisch erfolgt. Diese besondere Sorgfalt garantiert Trauben von optimaler Qualität, die unerlässlich sind, um Weine zu keltern, die ihre Herkunft getreu widerspiegeln.
Eine Weinbereitung, die Tradition und Innovation verbindet
Im Weinkeller erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen, was einen authentischen Ausdruck des Terroirs fördert. Die Chablis und Petit Chablis gären ausschließlich in Edelstahltanks, wodurch ihre Frische und Reinheit bewahrt werden. Die Premiers Crus und der Chablis „Croix aux Moines“ durchlaufen einen gemischten Ausbau, bei dem gebrauchte Eichenfässer und Edelstahltanks über einen Zeitraum von 18 Monaten kombiniert werden, was den Weinen Komplexität und Ausgewogenheit verleiht.
Vollmundige Weine mit mineralischen Noten
Die Weine der Domaine Pommier zeichnen sich durch ihre Fülle am Gaumen aus, die Kraft und Fülle vereint und gleichzeitig die für den Chablis charakteristische salzige Mineralität bewahrt. Diese einzigartige geschmackliche Handschrift spiegelt das Know-how der Familie Pommier und den Reichtum der Kimmeridgium-Böden von Poinchy wider und bietet Weinliebhabern Cuvées, die zugleich komplex und zugänglich sind.
