Chablis 1er Cru Troesmes 2023
Chablis 2023
Una historia familiar arraigada en el terruño de Chablis
En 1990, Isabelle y Denis Pommier, entonces jóvenes y apasionados, se hicieron cargo de dos hectáreas de viñedos familiares situados en los alrededores del pueblo de Poinchy, cerca de Chablis. Su ambición: producir vinos auténticos que expresaran toda la riqueza de su terruño. Hoy en día, la finca se extiende sobre 16 hectáreas, abarcando denominaciones de origen prestigiosas como Petit Chablis, Chablis y tres famosos Premiers Crus: Fourchaume, Côte de Léchet y Troesmes.
Un compromiso temprano con la agricultura ecológica
Desde los primeros años, los Pommier adoptaron un enfoque respetuoso con el medio ambiente, practicando una viticultura razonada. Fortalecidos por los resultados de calidad obtenidos, dieron el paso hacia la conversión ecológica, obteniendo la certificación en 2014. Esta iniciativa pionera en una región con un clima exigente da testimonio de su determinación por preservar la biodiversidad y la salud de los suelos.
Vendimia manual para una calidad óptima
Algo poco habitual en la región, la finca da prioridad a la vendimia manual para gran parte de su producción. Los Premiers Crus y algunas parcelas de viñas viejas en Chablis se cosechan a mano, con una rigurosa selección en la viña y en la mesa de selección. Esta especial atención garantiza unas uvas de óptima calidad, esenciales para elaborar vinos que reflejen fielmente su origen.
Una vinificación que aúna tradición e innovación
En la bodega, las fermentaciones se llevan a cabo con levaduras autóctonas, lo que favorece una expresión auténtica del terruño. Los Chablis y Petit Chablis fermentan exclusivamente en depósitos de acero inoxidable, conservando así su frescura y pureza. Los Premiers Crus y el Chablis «Croix aux Moines» se benefician de una crianza mixta, que combina barricas de roble usadas y depósitos de acero inoxidable durante un periodo de 18 meses, lo que aporta complejidad y equilibrio a los vinos.
Vinos generosos con toques minerales
Los vinos de la Domaine Pommier se distinguen por su generosidad en boca, que aúna potencia y amplitud, al tiempo que conservan la mineralidad salina característica del Chablis. Esta firma gustativa única refleja el saber hacer de los Pommier y la riqueza de los suelos kimmeridgianos de Poinchy, ofreciendo a los amantes del vino unas añadas a la vez complejas y accesibles.
