Chablis 1er Cru Troesmes 2023
Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023
En familiehistorie med rødder i Chablis-området
I 1990 overtog Isabelle og Denis Pommier, dengang unge og passionerede, to hektar familievinejendomme beliggende omkring landsbyen Poinchy, tæt på Chablis. Deres ambition var at producere autentiske vine, der udtrykker hele rigdommen i deres terroir. I dag strækker vingården sig over 16 hektar og omfatter prestigefyldte appellationer som Petit Chablis, Chablis og tre berømte Premier Crus: Fourchaume, Côte de Léchet og Troesmes.
Et tidligt engagement i økologisk landbrug
Allerede fra de første år har familien Pommier valgt en miljøvenlig tilgang og praktiseret bæredygtig vinavl. Styrket af de opnåede kvalitetsresultater tog de skridtet til at omstille sig til økologisk landbrug og opnåede certificering i 2014. Dette banebrydende tiltag i en region med et krævende klima vidner om deres beslutsomhed om at bevare biodiversiteten og jordens sundhed.
Håndplukning for optimal kvalitet
Hvilket er sjældent i regionen, foretrækker vingården manuel høst for en stor del af sin produktion. Premiers Crus og visse parceller med gamle vinstokke i Chablis høstes i hånden, med en streng udvælgelse i marken og på sorteringsbordet. Denne særlige opmærksomhed garanterer druer af optimal kvalitet, hvilket er afgørende for at fremstille vine, der trofast afspejler deres oprindelse.
En vinfremstilling, der forener tradition og innovation
I vinkælderen foregår gæringen med indfødte gærstammer, hvilket fremmer et autentisk udtryk af terroiret. Chablis og Petit Chablis gæres udelukkende i rustfri ståltanke, hvilket bevarer deres friskhed og renhed. Premiers Crus og Chablis "Croix aux Moines" gennemgår en blandet modning, der kombinerer brugte egetræsfade og rustfri ståltanke over en periode på 18 måneder, hvilket giver vinene kompleksitet og balance.
Fyldige vine med mineralske nuancer
Vinene fra Domaine Pommier udmærker sig ved deres fylde i munden, hvor de forener kraft og bredde, samtidig med at de bevarer den salte mineralitet, der er karakteristisk for Chablis. Denne unikke smagsprofil afspejler Pommier-familiens knowhow og rigdommen i de kimmeridgiske jorder i Poinchy, hvilket giver vinelskere cuvéeer, der er både komplekse og tilgængelige.
