Chablis 1er Cru Troesmes 2023
Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023
Una storia di famiglia radicata nel territorio di Chablis
Nel 1990, Isabelle e Denis Pommier, allora giovani e appassionati, rilevano due ettari di vigneti di famiglia situati nei dintorni del villaggio di Poinchy, vicino a Chablis. La loro ambizione: produrre vini autentici che esprimano tutta la ricchezza del loro terroir. Oggi, la tenuta si estende su 16 ettari, coprendo denominazioni prestigiose come Petit Chablis, Chablis e tre rinomati Premiers Crus: Fourchaume, Côte de Léchet e Troesmes.
Un impegno precoce per l'agricoltura biologica
Fin dai primi anni, i Pommier hanno adottato un approccio rispettoso dell'ambiente, praticando una viticoltura sostenibile. Forti dei risultati qualitativi ottenuti, hanno compiuto il passo verso la conversione al biologico, ottenendo la certificazione nel 2014. Questo approccio pionieristico in una regione dal clima impegnativo testimonia la loro determinazione a preservare la biodiversità e la salute dei terreni.
Vendemmia manuale per una qualità ottimale
Fatto raro nella regione, la tenuta privilegia la vendemmia manuale per gran parte della sua produzione. I Premiers Crus e alcuni appezzamenti di vecchi vigneti a Chablis vengono raccolti a mano, con una selezione rigorosa in vigna e sul tavolo di cernita. Questa particolare attenzione garantisce uve di qualità ottimale, essenziali per elaborare vini che riflettano fedelmente la loro origine.
Una vinificazione che unisce tradizione e innovazione
In cantina, le fermentazioni vengono condotte con lieviti indigeni, favorendo un'autentica espressione del terroir. Gli Chablis e i Petit Chablis fermentano esclusivamente in vasche di acciaio inox, preservando così la loro freschezza e purezza. I Premiers Crus e lo Chablis "Croix aux Moines" beneficiano di un affinamento misto, che combina botti di rovere usate e vasche di acciaio inox per un periodo di 18 mesi, conferendo complessità ed equilibrio ai vini.
Vini generosi con accenti minerali
I vini del Domaine Pommier si distinguono per la loro generosità al palato, che unisce potenza e ampiezza, pur conservando una mineralità salina caratteristica dello Chablis. Questa firma gustativa unica riflette il savoir-faire dei Pommier e la ricchezza dei terreni kimmeridgiani di Poinchy, offrendo agli appassionati cuvée complesse e accessibili allo stesso tempo.
