Pouillon Grande Vallée Extra Brut No añada (NV)
Pouillon Solera Premier Cru No añada (NV)
Una historia familiar y una pasión por la viña
Fundada en 1947 por Roger Pouillon, la Maison R. Pouillon & Fils está situada en Mareuil-sur-Aÿ, en el corazón del valle del Marne. Desde su creación, esta explotación familiar se ha dedicado a la producción de champanes que reflejan fielmente el terruño de Champaña. Hoy en día, la tercera generación, representada por Fabrice Pouillon, perpetúa esta tradición combinando el saber hacer ancestral con las innovaciones enológicas.
Un viñedo diversificado y respetuoso con el medio ambiente
La finca se extiende sobre unas 15 hectáreas, repartidas en 12 pueblos diferentes, especialmente en los Grands Crus de Aÿ y los Premiers Crus de Mareuil-sur-Aÿ. Esta diversidad de terruños permite a la casa crear champanes con perfiles aromáticos variados y complejos. Desde 2003 se ha iniciado una conversión progresiva hacia la agricultura ecológica, integrando también prácticas biodinámicas como la gestión de compost, el uso de infusiones de plantas y la aplicación de los preparados 500 y 501. Este enfoque tiene como objetivo reforzar la vitalidad de los suelos y la salud de las viñas, garantizando así una expresión auténtica del terruño en cada botella.
Cuvées singulares que realzan el terruño
La Maison R. Pouillon & Fils es reconocida por sus champanes con carácter, cada uno de los cuales refleja una parcela específica o un método de elaboración único. La cuvée Solera, por ejemplo, es un ensamblaje de Pinot Noir y Chardonnay procedente de los viñedos de Mareuil-sur-Aÿ, elaborado según el método solera. Esta técnica, que consiste en mezclar vinos de diferentes añadas, confiere a la cuvée una complejidad y una profundidad notables. Otra cuvée destacada es Les Blanchiens Brut Nature, de la añada 2015, que expresa con pureza el carácter del terruño sin añadir dosage, ofreciendo así una experiencia gustativa auténtica y precisa.
Una vinificación innovadora que respeta las tradiciones
Bajo la dirección de Fabrice Pouillon, la casa ha introducido métodos de vinificación innovadores respetando al mismo tiempo las tradiciones de la región de Champaña. Una de estas innovaciones es el Método Fabrice Pouillon, que consiste en producir champanes sin añadir azúcares externos. Este enfoque se basa únicamente en los azúcares naturales presentes en las uvas, lo que permite una expresión más pura de la fruta y del terruño. Además, la casa ha destacado las cuvées de parcela, poniendo de relieve las características distintivas de cada sitio y reflejando así la esencia de su origen y la singularidad de su terruño.
Un compromiso con la autenticidad y la calidad
La filosofía de R. Pouillon & Fils se centra en la elaboración de champanes sedosos y etéreos, que reflejan una libertad de elección y una atención meticulosa en cada etapa de la producción. Este compromiso con la autenticidad y la calidad se traduce en champanes vibrantes, aromáticos y complejos, que seducen a los amantes del vino que buscan caldos que expresen plenamente su terruño. La casa sigue trazando su camino con confianza, impulsada por la determinación de alcanzar la precisión en todos los niveles de producción, y comparte sus champanes con un espíritu de generosidad y un refinado arte de vivir.
