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Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanc Morgeot 2020
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Nuits-Saint-Georges 1er Cru Blanc Les Damodes 2020
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Corton-Charlemagne 2020
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Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle 2020
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Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas 2020
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Pommard 1er Cru 2020
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Corton Bressandes 2020
Un legado familiar y una pasión por el vino natural
Originario del Beaujolais, Philippe Pacalet recibió una profunda influencia de su tío, Marcel Lapierre, figura emblemática del movimiento de los vinos naturales. Tras dirigir la bodega Domaine Prieuré-Roch durante una década, Philippe fundó su propia bodega en 2001 en Beaune, con el objetivo de producir vinos auténticos que expresaran plenamente el terruño de Borgoña.
Un enfoque respetuoso con el terruño
Al no poseer viñedos propios, Philippe Pacalet selecciona cuidadosamente parcelas cultivadas según métodos ecológicos y biodinámicos. Colabora estrechamente con viticultores que comparten su visión, garantizando así que cada uva sea el reflejo puro de su entorno natural. Este enfoque se traduce en vinos de gran pureza y notable elegancia.
Prácticas de vinificación minimalistas
En la bodega, Philippe adopta una filosofía de intervención mínima. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, y la vinificación se lleva a cabo con racimos enteros en cubas de madera abiertas. Se evita el uso de azufre durante la fermentación, y los vinos se crían en barricas de roble francés, con una proporción moderada de madera nueva para preservar la expresión de la fruta y del terruño. Este método permite obtener vinos vivos, que reflejan fielmente su origen.
Una gama de vinos que refleja la diversidad de Borgoña
La Bodega Philippe Pacalet ofrece una variedad de cuvées procedentes de las denominaciones más prestigiosas de Borgoña, como Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges y Puligny-Montrachet. Cada vino se elabora para expresar el carácter único de su terruño, ofreciendo a los amantes del vino una experiencia sensorial auténtica y refinada.
Reconocimiento y compromiso continuo
Los vinos de Philippe Pacalet son reconocidos por su pureza, su frescura y su capacidad para capturar la esencia de los terruños de Borgoña. Su compromiso con las prácticas vitícolas sostenibles y una vinificación natural sigue inspirando y seduciendo a los apasionados del vino de todo el mundo, consolidando su reputación como viticultor artesanal dedicado a la excelencia.
