Givry Rouge Les Dracy 2024
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Un legado familiar desde el siglo XVII
Situada en Jambles, una encantadora aldea en el corazón de la Côte Chalonnaise, en Borgoña, la bodega Domaine Michel Sarrazin et Fils es una explotación familiar cuyas raíces vitivinícolas se remontan al siglo XVII. En 1964, Michel Sarrazin se hizo cargo de la finca familiar y comenzó a embotellar su propia producción. Sus hijos, Guy y Jean-Yves, se unieron a él en 1986 y 1992, respectivamente, perpetuando así la tradición familiar con pasión y dedicación.
Un terruño excepcional en el corazón de Borgoña
La finca se extiende sobre 35 hectáreas de viñedos, situados principalmente en la Côte Chalonnaise, con algunas parcelas en la denominación Maranges, al sur de la Côte de Beaune. Los viñedos, plantados con Pinot Noir, Chardonnay y Aligoté, se benefician de suelos arcilloso-calcáreos y de una altitud media de 300 metros, lo que confiere a los vinos una frescura y una mineralidad notables.
Una viticultura respetuosa y sostenible
Comprometidos con un enfoque de viticultura sostenible, los hermanos Sarrazin practican una agricultura razonada, limitando el uso de productos químicos y favoreciendo las intervenciones manuales. La finca cuenta con la certificación de Alto Valor Medioambiental (HVE), lo que acredita su compromiso con la preservación del medio ambiente y la biodiversidad.
Vinificaciones precisas para vinos auténticos
En la bodega, las uvas se vendimian a mano, se despalillan y se fermentan con levaduras autóctonas en cubas de madera abiertas. A continuación, los vinos se crían en barricas de roble francés, principalmente de la tonelería François Frères, con una proporción de madera nueva adaptada a cada cuvée. Los vinos no se clarifican ni se filtran, conservando así toda su pureza y la expresión del terruño.
Cuvées emblemáticas que reflejan el terruño
Entre los vinos estrella de la finca, el Bourgogne Rouge Vieilles Vignes destaca por sus aromas de violeta, frambuesa y un toque de regaliz, ofreciendo un paladar vivo con sabores de ciruela roja y cereza negra. El Givry Blanc «Les Grognots» es un Chardonnay elegante, procedente del viñedo más alto de Givry, que ofrece notas de fruta amarilla madura y una marcada mineralidad. Por último, el Bourgogne Aligoté «Charnailles» seduce por su frescura y su carácter distinguido, procedente de viñas viejas plantadas en laderas orientadas al sur.
