Bourgogne Pinot Noir "Coquette" No añada (NV)
Irancy 2022
Bourgogne Chitry Blanc "Olympe" 2022
Chablis 2023
Bourgogne Chitry Blanc "Constance" 2023
Bourgogne Chitry Rouge "Vau du Puits" 2022
Bourgogne Chitry Rouge "Constance" 2022
Una trayectoria atípica, desde el mundo de la música hasta la viticultura
Olivier Morin, antes de hacerse cargo de la finca familiar en 1992, pasó una década en el mundo de la radio y la música. Esta sorprendente transición, de los platos de vinilo a las cepas de vid, da testimonio de su profunda pasión por el vino y el terruño de Chitry. De hecho, le gusta destacar que, al igual que la música, el vino tiene como vocación proporcionar placer, con una dimensión más duradera y enriquecedora.
Un viñedo familiar en el corazón de Borgoña
La finca Olivier Morin se extiende a lo largo de 14 hectáreas en Chitry, entre Auxerre y Chablis. Este pueblo vitícola, enclavado en un valle con laderas cubiertas de viñedos, ofrece un terruño excepcional. Los suelos, compuestos principalmente por caliza kimmeridgiana, son idénticos a los de los prestigiosos viñedos vecinos de Chablis, lo que confiere a los vinos una mineralidad distintiva.
Prácticas vitícolas respetuosas con el medio ambiente
Comprometido con una viticultura sostenible, Olivier Morin da prioridad a los métodos respetuosos con el ecosistema. La finca practica el cubrimiento natural y evita el uso de herbicidas, favoreciendo así la biodiversidad y la salud de los suelos. Este enfoque permite producir uvas sanas, que reflejan fielmente el terruño de Borgoña.
Una vinificación que aúna tradición y modernidad
Las instalaciones de la finca, parcialmente subterráneas, permiten una manipulación suave de los mostos por gravedad, minimizando así la oxidación. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y el uso de azufre se reduce al mínimo necesario. Esta combinación de técnicas tradicionales y modernas tiene como objetivo preservar la pureza y la autenticidad de los vinos.
Cuvées emblemáticas que revelan el carácter de Chitry
Entre los vinos estrella de la finca, la cuvée «Constance» en Borgoña Chitry Blanco destaca por su frescura y mineralidad, procedentes de viñedos de entre 10 y 25 años. En tinto, la cuvée «Vau du Puits» expresa toda la finura del Pinot Noir cultivado en estos terruños calcáreos. Cada botella cuenta la historia única de un viñedo familiar donde la pasión y el saber hacer se unen para ofrecer vinos auténticos y memorables.
