Bourgogne Pinot Noir "Coquette" Ikke årgang (NV)
Irancy 2022
Bourgogne Chitry Blanc "Olympe" 2022
Chablis 2023
Bourgogne Chitry Blanc "Constance" 2023
En usædvanlig karrierevej fra musikverdenen til vinavl
Inden Olivier Morin overtog familiens vingård i 1992, tilbragte han et årti i radio- og musikverdenen. Denne overraskende overgang fra pladespillere til vinranker vidner om hans dybe passion for vin og terroiret i Chitry. Han understreger i øvrigt gerne, at vin, ligesom musik, har til formål at give nydelse, men med en mere varig og berigende dimension.
En familieejet vingård i hjertet af Bourgogne
Domaine Olivier Morin strækker sig over 14 hektar i Chitry, mellem Auxerre og Chablis. Denne vinby, der ligger i en dal med vinbeklædte skråninger, byder på et enestående terroir. Jordbunden, der hovedsageligt består af kimmeridgisk kalksten, er identisk med den i de prestigefyldte, nærliggende vinmarker i Chablis, hvilket giver vinene en karakteristisk mineralitet.
Miljøvenlige vinproduktionsmetoder
Olivier Morin er engageret i bæredygtig vinavl og foretrækker metoder, der respekterer økosystemet. Domænet praktiserer naturlig græsdækning og undgår brug af herbicider, hvilket fremmer biodiversiteten og jordens sundhed. Denne tilgang gør det muligt at producere sunde druer, der trofast afspejler det burgundiske terroir.
En vinfremstilling, der forener tradition og modernitet
Vingårdens faciliteter, der delvist ligger under jorden, muliggør en skånsom håndtering af mosten ved hjælp af tyngdekraften, hvilket minimerer oxidationen. Gæringen foregår med indfødte gærstammer, og brugen af svovl er reduceret til det absolut nødvendige. Denne kombination af traditionelle og moderne teknikker har til formål at bevare vinens renhed og autenticitet.
Ikoniske cuvéeer, der afspejler Chitrys karakter
Blandt vingårdens flagskibsvine udmærker cuvéeen "Constance" i Bourgogne Chitry Blanc sig ved sin friskhed og mineralitet, der stammer fra vinstokke, der er mellem 10 og 25 år gamle. Blandt rødvinene udtrykker cuvéeen "Vau du Puits" al finessen i Pinot Noir, der dyrkes på disse kalkholdige terroirs. Hver flaske fortæller den unikke historie om en familieejet vingård, hvor passion og know-how går op i en højere enhed for at tilbyde autentiske og mindeværdige vine.
