Petit-Chablis 2023
En familiearv siden 1815
Domaine Billaud-Simon blev grundlagt i 1815 af Charles Louis Noël Billaud, da han vendte hjem fra Napoleonskrigene, og er i dag et ikonisk varemærke i Chablis-vinområdet. Siden grundlæggelsen har vingården dedikeret sig til at producere vine, der afspejler den renhed og mineralitet, der er karakteristisk for Chardonnay-druen, der dyrkes på de unikke terroirs i Chablis.
Enestående terroirs i hjertet af Chablis
Vingården ejer 17 hektar vinmarker fordelt på prestigefyldte parceller, herunder fire Grand Crus: Les Clos, Vaudésir, Les Preuses og Les Blanchots, samt fire berømte Premier Crus: Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu og Les Vaillons. Disse vinmarker, der ligger på begge sider af floden Serein, nyder godt af kimmeridgianske jordarter, der er rige på marine fossiler, hvilket giver vinene en uforlignelig mineralitet og kompleksitet.
En vinfremstilling, der forener tradition og modernitet
Gennem generationer har Domaine Billaud-Simon formået at bevare de traditionelle metoder, samtidig med at man har integreret moderne teknikker for at fremhæve hver årgang. Gæringen foregår hovedsageligt i temperaturregulerede rustfri ståltanke, hvilket sikrer en ren frugtudtryk. Visse cuvéeer, såsom Premier Cru Mont de Milieu Vieilles Vignes og Grand Cru Blanchots Vieilles Vignes, lagres i store egefade, hvilket tilfører yderligere kompleksitet uden at overdøve terroirens karakteristiske træk.
Vine, der er kendt for deres finesse og friskhed
Chablis-vinene fra Domaine Billaud-Simon udmærker sig ved deres balance, elegance og autentiske udtryk af Chardonnay. Noter af citrus, hvidt frugt og hvide blomster blandes med en salt mineralitet, hvilket giver vine, der er både forfriskende og komplekse. Disse egenskaber gør dem til ideelle ledsagere til skaldyr, grillet fisk eller modne oste.
Et engagement i kvalitet og respekt for terroiret
Siden overtagelsen af familien Faiveley i 2014 har Domaine Billaud-Simon fortsat fungeret uafhængigt med sin egen vinkælder og sit dedikerede team. Domænet opretholder et konstant engagement i bæredygtig, miljøvenlig vinavl for at bevare rigdommen og mangfoldigheden i sine terroirs for fremtidige generationer.
