Chablis "Tête d'Or" 2023
Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2023
Chablis 1er Cru Vaillons 2023
Chablis 2023
Chablis "Tête d'Or" 2022
Chablis 2023
Chablis Grand Cru Les Preuses 2023
Chablis Grand Cru Blanchot 2023
Chablis Grand Cru Vaudésir 2024
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2023
Un'eredità di famiglia dal 1815
Fondata nel 1815 da Charles Louis Noël Billaud al suo ritorno dalle guerre napoleoniche, la tenuta Billaud-Simon è un punto di riferimento emblematico dei vigneti di Chablis. Fin dalla sua creazione, la tenuta si è dedicata alla produzione di vini che riflettono la purezza e la mineralità caratteristiche dello Chardonnay coltivato sui terroir unici di Chablis.
Terroir d'eccezione nel cuore di Chablis
La tenuta possiede 17 ettari di vigneti distribuiti su prestigiosi appezzamenti, in particolare quattro Grand Cru: Les Clos, Vaudésir, Les Preuses e Les Blanchots, nonché quattro rinomati Premier Cru: Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu e Les Vaillons. Questi vigneti, situati su entrambe le sponde del fiume Serein, beneficiano di terreni kimmeridgiani ricchi di fossili marini, che conferiscono ai vini una mineralità e una complessità incomparabili.
Una vinificazione che unisce tradizione e modernità
Nel corso delle generazioni, la tenuta Billaud-Simon ha saputo preservare i metodi tradizionali integrando al contempo tecniche moderne per esaltare ogni annata. Le fermentazioni avvengono principalmente in vasche di acciaio inox termoregolate, garantendo una pura espressione del frutto. Alcune cuvée, come il Premier Cru Mont de Milieu Vieilles Vignes e il Grand Cru Blanchots Vieilles Vignes, beneficiano di un affinamento in grandi botti di rovere, che conferisce una complessità aggiuntiva senza mascherare la tipicità del terroir.
Vini rinomati per la loro finezza e freschezza
Gli Chablis del Domaine Billaud-Simon si distinguono per il loro equilibrio, la loro eleganza e la loro autentica espressione dello Chardonnay. Le note di agrumi, frutta a polpa bianca e fiori bianchi si fondono con una mineralità salina, offrendo vini allo stesso tempo rinfrescanti e complessi. Queste caratteristiche li rendono compagni ideali per frutti di mare, pesce alla griglia o formaggi stagionati.
Un impegno per la qualità e il rispetto del terroir
Dalla sua acquisizione da parte della famiglia Faiveley nel 2014, il Domaine Billaud-Simon continua a operare in modo indipendente, con la propria cantina e il proprio team dedicato. La tenuta mantiene un impegno costante verso una viticoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente, al fine di preservare la ricchezza e la diversità dei suoi terroir per le generazioni future.
