Opbevaring af vin
De gyldne regler for opbevaring af vin, sorteret efter prioritet:
Rumtemperaturen
Rumtemperaturen skal ligge mellem 10 og 16 °C. Det er ikke så vigtigt, om temperaturen ligger i den lave eller høje ende af dette interval, selvom den ideelle temperatur er 12 °C. Det vigtige er at undgå temperatursvingninger: ikke de langsomme sæsonudsving, men især de daglige udsving. Det er bedre med en varm kælder (dog ikke over 17 °C), hvor temperaturen er stabil, end en kælder, hvor temperaturen svinger mellem 12 °C om natten og 16 °C om dagen. I en sådan kælder bliver vinen hurtigt træt.
Luftfugtigheden i lokalet
Mindst 70 %; under 60 % tørrer propperne ud og lader luften trænge igennem.
Belysning af lokalet
Vin (især hvidvin frem for rødvin) tåler ikke lys. Lys fungerer som katalysator for visse kemiske reaktioner, der nedbryder farvestofferne. Meget aktinisk lys, såsom neonlys, er mest skadeligt. Farvet glas i flasken sikrer en bedre opbevaring.
Fravær af vibrationer
I denne forbindelse skal det bemærkes, at støj er en kilde til vibrationer. Vær også opmærksom på de hyppige vibrationer fra metroen i kældrene i Paris.
Fravær af lugt (brændt, frugt osv.)
Lugte kan nemlig trænge igennem proppen...
Ovenstående betingelser gælder for lokalet. Flaskerne skal naturligvis opbevares liggende, så proppen får den nødvendige fugtighed til at kunne udfylde sin funktion. En god løsning for alle, der ikke kan opfylde alle disse betingelser, er at købe et vinkøleskab. De bliver stadig mere sofistikerede og er ideelle til opbevaring af vin i lejligheder eller huse, der ikke har kældre, der er egnet til korrekt opbevaring af vin.
Kilde: La planète Vin og Version Vin
